Önologe

Dieser Berufstitel wurde erstmals im Jahre 1965 in Frankreich anerkannt, danach folgten die Länder Italien, Schweiz und Spanien. In Österreich und Deutschland wird gerade daran gearbeitet, den Berufstitel offiziell zu definieren bzw. anzuerkennen (Stand Anfang 2007). Gemäß dem Institut OIV ist ein Önologe „eine hoch qualifizierte Fachkraft, die auf der Grundlage ihrer wissenschaftlichen und fachtechnischen Kenntnisse in der Lage ist, Aufgaben mit grundlegender Bedeutung im Bereich des Weinbaus und der Weinerzeugung entsprechend den gängigen Gepflogenheiten und der einschlägigen Gesetzes-Bestimmungen auszuführen“. Die fachliche Kompetenz besteht somit in der Leitung und Überwachung der komplexen Vorgänge bei der Weinbereitung. Zunehmend versteht man darunter n...

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