Önologie
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Griechische Bezeichnung für die „Lehre und Wissenschaft vom Wein“ (oinos = Wein); ein Teilbereich ist die Ampelographie (Rebenkunde). Nach der griechischen Mythologie wird sie vom Namen des Königs Oineus abgeleitet, den der Weingott Dionysos den Weinbau lehrte. Früher wurde darunter die reine Kellertechnik in Abgrenzung zur Weinbergtechnik verstanden. Heute meint man darunter aber immer mehr die Gesamtheit aller weinbaulichen Belange. Eine Ausbildung zum Önologen erfolgt an der österreichischen Hochschule für Bodenkultur Wien in Zusammenarbeit mit der Klosterneuburger Weinbauschule, an der Schweizer Haute école spécialisée de la Suisse an der Forschungsanstalt Changins sowie an der deutschen Justus-Liebig-Univer...

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