Aldehyde
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Bezeichnung für verschiedene dehydrierte Alkoholverbindungen, die während der alkoholischen Gärung durch Oxidation der primären Alkohole entstehen. Es handelt sich um ein Kunstwort aus Wortteilen der lateinischen Benennung „alcohol(us) dehydrogenatus“, was so viel wie „dehydrierter Alkohol“ oder „Alkohol, dem Wasserstoff entzogen wurde“ bedeutet. Aldehydgruppen stellen ein chemisches Zwischenprodukt dar und können zu Carboxylgruppen (Kennzeichen organischer Säuren) weiter aufoxidiert werden. Mengenmäßig ist der Formaldehyd (Methanal) der bedeutendste Aldehyd. Er wird als Desinfektionsmittel (Formalinlösung) und zur Herstellung organischer Präparate verwendet. Der bedeutsamste Aldehyd bei der Weinherstellung ist Acetaldehyd. Aldehyde spielen auc...

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