Alterston
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Bezeichnung für den alterstypischen Geschmack und Geruch eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Synonyme sind Aldehydton, Luftton, Altl und Altersfirn. Chemische Ursachen sind Oxidation und chemische Veresterungs-Prozesse, wobei auch Acetaldehyd beteiligt ist. Dies führt zu einer Verfärbung, ein Weißwein wird dunkelgelb bis gelbbraun. Bei starker Alterung ist der nussähnliche Geschmack scharf und bitter und überdeckt damit den typischen Sortenton, der nicht mehr erkennbar ist. In jüngerem Stadium kann eine leichte Alterungsnote als Firn durchaus erwünscht sein, in stärkerem Ausmaß ist es jedenfalls ein Weinfehler. Im Gegensatz dazu gibt es auch den UTA (untypischer Alterston). Verwandte Begriffe vom Alterston sind madeirisiert,...

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