Glossar-Begriff
|
Informationstexte
Suchwort: Anreichern
Anreichern
Übersetzungen in andere Sprachen sind nur für Abonnenten verfügbar.
EU-genormte Bezeichnung für die Zugabe von Zucker in verschiedener Form zu frischen Weintrauben, Traubenmost, teilweise vergorenem Traubenmost oder Jungwein (noch nicht fertig vergorener Wein). Dafür werden auch die Begriffe Alkoholerhöhung, Aufbessern, Chaptalisation oder Lesegutaufbesserung verwendet. Eine Menge von 17 bis 19 Gramm Zucker pro Liter Wein erhöht den Alkoholgehalt um ca. 1% vol. Der Vorgang hat jedoch nichts mit der Süßung eines Weines (bei der eine Erhöhung des Restzuckers erfolgt) oder dem Spriten (Alkoholzugabe zum bereits fertigen Wein) zu tun. Ziel ist es dabei, durch Vergärung des zusätzlichen Zuckers den natürlichen Alkoholgehalt im Wein zu erhöhen.
Durch die ab August 2009 gültige ...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
| Werbung |
 |