Glossar-Begriff
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Suchwort: Asche
Asche
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Im deutschen Sprachgebrauch übliche Bezeichnung für die Gesamtheit aller Mineralstoffe und Spurenelemente im Wein (siehe auch unter Nährstoffe), die nach der vollständigen Verbrennung des Eindampfrückstandes des Weines zurückbleibt (Most oder Wein wird eingedampft und bis zur vollständigen Verbrennung des Kohlenstoffes ausgeglüht). Die Asche enthält (außer Ammonium) die Gesamtmenge an Kationen (positiv geladene Ionen) in Form von Carbonaten oder anderen wasserfreien Mineralsalzen. Gereiht nach dem Anteil sind dies die Mineralstoffe Kalium (bis 1 g/l), Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium sowie die Spurenelemente Mangan, Zink, Kupfer, Eisen, Fluor, Jod und Brom. Die Menge beträgt 1,5 bis 4 g/l. In Trockenjahren ist der Aschegehalt gerin...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
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