Auslese

Auslese
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Bezeichnung für Weine aus vollreifem und zum Teil (aber nicht zwingend) botrytisiertem Traubengut, das bei der Weinlese besonders ausgesucht (ausgelesen) wird. Das kann sogar so weit gehen, dass nicht nur einzelne Trauben, sondern sogar auf mühsame Weise händisch einzelne Beeren selektiert werden. In Deutschland und Österreich ist die Auslese ein spezieller Weintyp innerhalb der Kategorie Prädikatswein. Es gibt länderspezifische Vorgaben bezüglich erforderlichem Mostgewicht. Solche Weine sind hauptsächlich halbtrocken, lieblich oder süß, werden aber auch trocken ausgebaut. Durch den Einfluss der Botrytis ist je nach dem Anteil edelfauler Beeren ein sortentypischer Geschmack auf Kosten von Honignoten nur mehr schwach ausgeprägt. Für die ähnlichen Typen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese sind noch höhere Mostgewichte erforderlich.