Ausstich

In Österreich zulässige Bezeichnung für Qualitätsweine. Sie darf nur für Jahrgangsweine mit besten erkennbaren Eigenschaften hinsichtlich ihrer sortentypischen Eigenart und Herkunft verwendet werden. Außerdem müssen am Etikett Informationen über die Auswahlkriterien enthalten sein. Ausstich darf aber nicht mit der Prädikatswein-Stufe Auslese mit gänzlich anderen Bedingungen verwechselt werden. Der Name geht auf den Brauch zurück, dass der Kellermeister größerer Betriebe jedes Jahr das beste Fass des Jahrgangs auswählt bzw. „heraussticht“. Siehe andere Bezeichnungen mit gleichen oder ähnlichen Bedingungen unter Österreich beim Abschnitt Sonstige Weinbezeichnungen.