Beerenauslese
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Bezeichnung für Weine aus vollreifem und zum Teil (aber nicht zwingend) botrytisiertem Traubengut, das bei der Weinlese besonders ausgesucht (ausgelesen) wird. Das kann sogar so weit gehen, dass nicht nur einzelne Trauben, sondern sogar auf mühsame Weise händisch einzelne Beeren selektiert werden. In den beiden Ländern Deutschland und Österreich ist die Beerenauslese ein spezieller, weinrechtlich definierter Weintyp innerhalb der Kategorie Prädikatswein. Der Unterschied zur Auslese ist ein landesspezifisch definiertes höheres Mostgewicht. Solche Weine werden in der Regel süß ausgebaut. Durch den Einfluss der Botrytis ist je nach Anteil edelfauler Beeren ein sortentypischer Geschmack auf Kosten von Honignoten nur schwach b...

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