Bentotest
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Mit diesem Verfahren wird festgestellt, ob und in welcher Menge im Wein thermolabiles Eiweiß enthalten ist. Eine kleine Weinmenge wird mit einer Bentotest-Lösung versetzt. Tritt innerhalb von 30 Sekunden eine Trübung auf, ist Eiweiß enthalten. Der Trübungsgrad gibt Aufschluss über den Bedarf an Bentonit. Eine alternative Möglichkeit ist der so genannte Wärmetest. Dabei wird der Wein auf 70 °C erwärmt und nachher im Kühlschrank abgekühlt. Bei positivem Ergebnis tritt eine flockige oder milchige Trübung auf.