Blaufränkisch Die herbe Verführung

Der relativ spät reifende, vor allem im Burgenland und dem Carnuntum beheimatete Blaufränkisch ergibt im Idealfall überaus noble, ziemlich dunkle Weine mit eher kühlen Aromen, präsenten Tanninen und einem merklichen Säurebiss. Sein herber Charakter macht ihn zu einem exzellenten, vielseitigen Speisenbegleiter. Leider versucht man der Sorte diesen herben Charakterzug häufig auszutreiben, indem man die Trauben zu lange reifen lässt und den Holzeinsatz ein wenig übertreibt. Die besten Ergebnisse erzielt man jedoch in aller Regel mit Weinen um die 13 bis 13,5 Prozent Alkohol, darüber neigen Blaufränkisch häufig zur Überreife und damit zu kompottig-marmeladigen Tönen. Kommt noch eine gehörige Portion Holzsüße hinzu, fehlen den Weinen oft einige der besten Eigenschaften der Sorte.

Blaufränkisch (Quelle: ÖWM, Armin Faber)

Glossar zum Thema

Blaufränkisch Burgenland Carnuntum DAC Österreich

In seiner Spitzenausprägung entwickelt der Blaufränkisch eine betörende Rasse, viel kühlen Saft und einen ungemein festen Bau, der die Weine ausgezeichnet reifen lässt. Eher traditionell ausgebaute Exemplare, wie man sie in den letzten Jahren immer häufiger antrifft, brauchen oft Jahre, um zu zeigen, was in ihnen steckt. Im neuen Holz geschliffene Weine sind oft früher zugänglich, gewinnen aber ebenfalls durch viel Flaschenreife, solange sie nicht zu überreif und kompottig daherkommen. Doch auch die preiswerten und früher trinkreifen Blaufränkisch abseits der Spitzengewächse sind häufig ganz ausgezeichnet.

Wir haben 152 Blaufränkisch aus Österreich probiert und die besten in unserer Rangliste zusammengestellt.

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