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 Fortified wine

Brennwein

Brennwein
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Bezeichnung (auch Grundwein) für den Wein für die Herstellung von Weingeist oder Weinbrand. Dafür wird einem durchgegorenen Wein ohne Restzucker ein Weindestillat von bis zu 86% vol zugesetzt, wodurch der Brennwein einen Alkoholgehalt von 18 bis 24% vol erreicht. Mit diesem erfolgt eine weitere Destillation. Siehe auch unter Branntwein.

Komplette Aufstellungen der zahlreichen Keller-Techniken, sowie der weingesetzlich geregelten Wein-, Schaumwein- und Destillat-Typen sind unter Weinbereitung enthalten. Umfassende weinrechtliche Informationen gibt es unter dem Stichwort Weingesetz.

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