Glossar-Begriff
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Suchwort: Carotinoide
Carotinoide
Zu den Terpenen zählende Gruppe von Farbstoffen mit über 800 in der Natur vorkommenden, verschiedenen Arten. Sie sind im Tier- und Pflanzenreich weit verbreitet und verursachen dort eine gelbe, grüne, orange bis rötliche Färbung. Sie werden in die zwei Gruppen Carotine und Xanthophylle unterteilt. Die Carotinoide sind bei der Photosynthese für den Schutz vor Photooxidation, sowie für Energieübertragung zuständig. Das bekannteste und am häufigsten vorkommende Carotinoid ist das β-Carotin (Karotte), einer Vorstufe von Vitamin A. Carotinoide werden auch zum Färben und als Geschmacksverstärker von Lebensmitteln verwendet. Einige Carotinoide haben die Funktion von Antioxidantien und wirken deshalb bei vielen Erkrankungen wie Alzheimer, Arteriosklerose, ...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
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