Chablis

Die nach der gleichnamigen Stadt benannte und im Jahre 1938 klassifizierte Appellation liegt nördlich und abgegrenzt von der Weinbauregion Burgund in der so genannten Basse-Bourgogne im Département Yonne. Der Bereich ist durch die Morvan-Berge von der Côte d’Or getrennt und liegt der Champagne viel näher als den übrigen burgundischen Bereichen. Schon die Römer betrieben hier im 2. Jahrhundert Weinbau und später übernahm die Kirche die Kultivierung. Besondere Verdienste erwarb sich dabei die Abtei Pontigny, deren Mönche auch angeblich den Chardonnay hier einführten. Einstmals war dies mit 40.000 Hektar Rebfläche, die sich um die Stadt Auxerre befanden, das größte Weinbaugebiet Frankreichs. Durch Absatz-Schwierigkeiten und große durch die Reblaus verursach...

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