Das Weinfernsehprogramm Die Übersicht für August 2011

Von Brackenheim bis Bietigheim-Bissingen, lauter bildschöne Dörfer. Die liegen allesamt auf der deutschen Fachwerkstraße. Bequem lässt es sich von einem Ort zum andern radeln. Brackenheim ist ein Weindorf und der Geburtsort des ersten deutschen Bundespräsidenten Theodor Heuss. Der schrieb seine Doktorarbeit über die Weingärtner Heilbronns und hat der Menschheit darin auch einen denkwürdigen Satz hinterlassen: "Wer Wein säuft, sündigt. Wer Wein trinkt, betet. So lasset uns beten..." Wohin man in dieser lieblichen Landschaft auch schaut und hört, überall lauern Geschichten, die sich teilweise an Skurrilität überbieten wie zum Beispiel die einer Frau, die 53 Kinder auf die Welt gebracht haben soll. Bönnigheim, ein Dorf mit einer unfassbaren Museumsdichte: Im Schloss ist die weltweit größte Privatsammlung an Kunst von München hierher gekommen. Besigheim hat aus Sachsen den Titel bekommen, es sei das schönste Weindorf der Welt.

Winzer Mario Thürkind. Copyright: MDR/Melanie Henze

Die Weinbauregion Saale-Unstrut hat eine tausendjährige Geschichte. Ganz unterschiedlich sind die Menschen, die hier vom und für den Wein leben: der Winzer Mario Thürkind will seine neuen Ideen gegen den alten Patriarchen Rudolph durchsetzen. Die Brüder Lars und Jan Reifert lesen ihren Wein auf einer ehemaligen Tagebauhalde. Die Schülerin Felicitas Fischer träumt davon, Weinkönigin zu werden. Bei den Kellermeistern der Winzervereinigung Knut Kiok und Hans-Albrecht Zieger landet die Ernte von 500 Winzern. Ilona Kaiser organisiert die Öffentlichkeitsarbeit der großen Sekt-Kellerei Rotkäppchen. Am zweiten Septemberwochenende wird in Freyburg das Winzerfest gefeiert. Viele Winzer haben aufwändig geschmückte Wagen vorbereitet. „Jetzt müsste nur noch der Traktor anspringen“, schimpft Winzer Mario Thürkind. Die Brüder Reifert haben ein ganz anderes Problem: Wie alle Winzer schenken sie ihren Rebensaft gratis aus. Aber gerade ist die letzte Flasche entkorkt worden. Jetzt muss Jan für Nachschub sorgen. Währenddessen wird auf dem Marktplatz die neue Weinkönigin gekürt - ein Moment, den Felicitas auf keinen Fall verpassen will. Auf dem Wagen von Rotkäppchen thront Ilona Kaiser und macht ihrem Namen alle Ehre. Jetzt kann die Weinlese eigentlich bald beginnen. Da muss nur noch der Wettergott mitspielen.

Seit Malta EU-Mitgliedstaat ist, haben die Einheimischen immer weniger Zeit, die Schönheiten ihrer Insel zu genießen. Die bezaubernde blaue Grotte, die magischen frühzeitlichen Tempel und die wunderbare Altstadt Mdina bleiben den Touristen überlassen. Eine Million Besucher kommen jährlich auf die Insel. Ruhig und gemütlich geht es noch auf der Schwesterinsel Gozo zu. Ricardu Zammit melkt seine Ziegen wie vor Hunderten von Jahren. Das Rezept für Ziegenkäse hat er mittlerweile perfektioniert. In luftiger Höhe auf seinem Hausdach schiebt er ihn in den Trockenkasten. Dann steigt er hinab zu seinem Weinberg, grün und üppig, typisch für das kleine Gozo. Die Nachbarn auf Malta kann er nicht verstehen. Er findet sie viel zu hektisch und zu verrückt.

- Bronze-Pute auf Hafer-Risotto und blanchiertem Rosenkohl
- Frittierte Auberginen mit Lammfleisch und Kichererbsen
- Rehrücken und Reh-Gulasch mit grünem Spargel und Steinpilzen
- Krebsstrudel auf Zander-Farce mit Maultaschen

In Würzburg beginnt die Romantische Straße, die bis nach Füssen an die Alpen führt. Stimmungsvoller Einstieg ist das Barockschloss, das sich die Würzburger Fürstbischöfe vor der Stadt im 18. Jahrhundert von Balthasar Neumann erbauen ließen. Im "Weinhaus Stachel" stellt Wirt Richard Huth eine seiner Spezialitäten vor: Bronze-Pute, so genannt nach dem dunkel glänzenden Gefieder dieser Truthahn-Rasse. Gleich hinter der "Brücke der Deutschen Einheit" ragt eine der bekanntesten Weinlagen Deutschlands auf, der Würzburger Stein.

Die Eder, der längste Nebenfluss der Fulda, ist bekannt als sauberster Fluss Hessens. Auf der Eder paddelt Kirchmayer gemächlich in Richtung Wega und genießt am Ende der Kanutour „Schepperlinge“ - ein Gericht, das nur in dieser Gegend serviert wird. Letzte Station der kulinarischen Reise ist der nördlichste Weinberg Hessens.

Für diese Folge der "Alltagsgeschichte" drehte Elizabeth T. Spira mit Kameramann Peter Kasperak beim Heurigen in Wien. Beim Glaserl Wein geht manchem das Herz über.

Weinreise zum Bosporus

Südliche Weinstraße (Hornbach)

Die Weinbauregion Saale-Unstrut hat eine tausendjährige Geschichte. Ganz unterschiedlich sind die Menschen, die hier vom und für den Wein leben: der Winzer Mario Thürkind will seine neuen Ideen gegen den alten Patriarchen Rudolph durchsetzen. Die Brüder Lars und Jan Reifert lesen ihren Wein auf einer ehemaligen Tagebauhalde. Die Schülerin Felicitas Fischer träumt davon, Weinkönigin zu werden. Bei den Kellermeistern der Winzervereinigung Knut Kiok und Hans-Albrecht Zieger landet die Ernte von 500 Winzern. Ilona Kaiser organisiert die Öffentlichkeitsarbeit der großen Sekt-Kellerei Rotkäppchen. „Der Regen ist ja an sich gut. Er müsste nur irgendwann wieder aufhören“, ärgert sich Mario Thürkind. Soll man noch ein paar Tage warten oder sofort mit der Ernte beginnen? Vater und Sohn Thürkind sind da unterschiedlicher Meinung. Auch bei Familie Reifert gibt es Regenprobleme. Es regnet rein. Da wird man wohl einen Dachdecker hinzuziehen müssen. Nur die Winzertochter Ilona Kaiser hat ihr Schäfchen ins Trockene gebracht. Heute macht sie eine Führung durch die Rotkäppchen-Sektkeller, wie immer mit Spaßfaktor. In der Winzervereinigung ist jetzt Hochbetrieb. Knut Kiok und Hans-Albrecht Zieger sind als Kellermeister dafür zuständig, den angelieferten Wein zu kontrollieren. Genau da geht ihr wichtigstes Instrument, das Refraktometer, entzwei. Werden die Fässer trotzdem voll?

Auf der italienischen Mittelmeerinsel Sizilien gab es früher neben den großen Eisenbahnverbindungen noch ein umfangreiches Schmalspurnetz, von dem als einzige Linie die rund um den Ätna führende Ferrovia Circumetnea übriggeblieben ist. Vor allem für die Bauern der Region wurde 1895 die 113 Kilometer lange Schmalspurstrecke im Schatten des über 3.000 Meter hohen Vulkans eröffnet. Heute wird die Bahn meist von Schulkindern und besonders von Touristen genutzt. Die Dieseltriebwagen der Circumetnea starten im Bahnhof Catania Borgo. Sie durchqueren Weinfelder, Gemüse- und Obstplantagen und immer wieder riesige Lavafelder. Absoluter Höhepunkt für Eisenbahnfreunde ist auf dieser Strecke die Fahrt mit der "Littorina", einem wunderschön restaurierten Fiat-Triebwagen aus dem Jahr 1937.

Es gibt viele Wege zum Wein - in Niederösterreich sind sie ausgeschildert. Wegweiser und Hinweistafeln leiten den Besucher entlang der Weinstraße über 830 km durch alle Weinbaugebiete. Sie führen ihn durch reizvolle Landschaften, in urige Kellergassen zu gemütlichen Heurigen und zu Weinkultur-Plätzen. Es ist eine Reise für Genießer und für alle, die etwas erleben wollen. Mit Redakteur Kurt Vesely und Kameramann Kurt Oblak gehen sie entlang der Weinstraße Niederösterreich auf Entdeckungsreise. Die beiden waren ein Jahr lang dem Wein auf der Spur. Sie haben den Austrieb der Rebstöcke genauso mitverfolgt wie die kurze Zeit der Blüte, das langsame Wachsen und Reifen der Trauben und die für Besucher wohl schönste Zeit des Weinjahres, die Lese. Der Film läßt sie eintauchen in eine einzigartige Erlebnis-Genuß-Welt.

Suppe aus Schwalben-Spucke, Raketen im Reisfeld, Toskana-Landschaft in Thailand - der Film von Robert Hetkämper erzählt vom Jeepney-Fahrer in Manila, von Raketen-Bauern in Thailand, von einem menschenfreundlichen Kredithai und vom Herrn eines Vogelhauses in Surabaya. Dort, in Indonesien, ist zu erfahren, was es mit den Vogelnestern auf sich hat, aus denen die berühmte "Chinesische Suppe" gekocht wird. In Thailand besuchte Robert Hetkämper einen Winzer, der sein Handwerk in Deutschland studiert hat und vom Federweißen schwärmt. Diesen jungen Wein serviert er in seinem Weinkeller in den Tropen.

Eine Reise in den Südwesten Frankreichs ist eine Reise für alle Sinne. Nördlich der Pyrenäen, zwischen Atlantik und Mittelmeer, liegt die Gascogne. Das Herzstück dieses alten Bauernlandes ist das Armagnac, das Land d'Artagnans, des bekanntesten aller Musketiere. Noch immer erinnert vieles im Armagnac-Gebiet an den draufgängerischen Volkshelden. Die heutigen Gascogner beispielsweise sind ihm nicht unähnlich: Sie lieben den Überfluss, scheuen keinen Kampf und schwören auf echte Männerfreundschaft - moderne Musketiere eben. Koch Bernard ist einer von ihnen. Er verwöhnt seine Kumpel mit Deftigem aus seiner Küche, Stopfleber und Blutwurst vom legendären schwarzen Schwein. Sein Freund Armin liefert den Wein dazu - und den Armagnac, der bei keinem Gelage fehlen darf. Der legendäre Schnaps wird aus Wein gebrannt. Er reift 15 bis 20 Jahre im Eichenfass, eine Delikatesse und Ehrensache für jeden Winzer im Armagnac.

Es ist der modernste Weinkeller Europas, gigantisch groß und nagelneu. Im Herbst muss das Vorzeigeprojekt der Hessischen Staatsweingüter unter dem Rheingauer Steinberg seine große Bewährungsprobe bestehen: die Weinlese. Rund eine Million Liter Wein will Kellermeister Ralf Bengel herstellen. 200 Hektar Weinbaufläche müssen gelesen werden. Der größte Teil des Weins soll in den neuen Zentralweinkeller kommen, der 15 Millionen Euro gekostet hat und 5.000 Quadratmeter groß ist. Wird alles gut klappen, oder werden die so genannten Kinderkrankheiten die Lesezeit belasten? Zusätzliche Schwierigkeiten können sie eigentlich gar nicht gebrauchen, die vielen Erntehelfer aus ganz Europa, die unter Zeitdruck größtenteils per Handarbeit die Trauben von den Rebstöcken schneiden. Für Winzermeister Stefan Seyffard gibt es schon bei einer ganz normalen Weinlese vier bis sechs Wochen lang kaum Schlaf, denn er muss garantieren, dass die Ernte sicher eingefahren wird. Wo fangen sie mit der Lese an, können sie noch einige Tage warten, um noch mehr Sonnenstrahlen zu nutzen, oder riskieren sie dadurch einen unerwarteten Regenguss, der die Trauben verwässert? Der „Hessenreporter“ ist bei der Weinlese dabei und verfolgt den Weg der Trauben vom Hunderte Jahre alten Weinberg in den modernsten Weinkeller Europas. Er begleitet die Erntehelfer, die Keller- und Winzermeister in dieser wichtigsten Zeit des Jahres.

Die Weinbauregion Saale-Unstrut hat eine tausendjährige Geschichte. Ganz unterschiedlich sind die Menschen, die hier vom und für den Wein leben: der Winzer Mario Thürkind will seine neuen Ideen gegen den alten Patriarchen Rudolph durchsetzen. Die Brüder Lars und Jan Reifert lesen ihren Wein auf einer ehemaligen Tagebauhalde. Die Schülerin Felicitas Fischer träumt davon, Weinkönigin zu werden. Bei den Kellermeistern der Winzervereinigung Knut Kiok und Hans-Albrecht Zieger landet die Ernte von 500 Winzern. Ilona Kaiser organisiert die Öffentlichkeitsarbeit der großen Sekt-Kellerei Rotkäppchen. Was man als zukünftige, angehende, versuchte Weinkönigin so alles wissen muss, das weiß Felicitas‘ Vater ganz genau. Die 18-jährige Schülerin hilft bei der Ernte der familieneigenen 99 Weinstöcke, aber eigentlich hat sie größere Rosinen im Kopf. Die Bewässerung eines Tagebauhangs hat so ihre Tücken. Da ist technisches Knowhow gefragt. Wird Familienvater Rolf Reifert eine Lösung finden? Nun sind fast alle Trauben vom Müller-Thurgau, Silvaner und Weißen Burgunder eingebracht. Um den neuen Jahrgang aber rund werden zu lassen, bedarf es noch einiger Anstrengungen der Winzer.

Eingeengt zwischen Felsen und Meer gehören die Cinque Terre zu dem wildesten und unzugänglichsten Teil der ligurischen Riviera. Die fünf Dörfer Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza und Monterosso waren jahrhundertelang nur zu Fuß oder über das Meer zu erreichen. In dieser Abgeschiedenheit haben sie sich ihre Schönheit bewahrt. Die Bewohner der Orte waren von Anfang an Winzer. Um dem steilen Küstenstreifen Land für ihre Reben abzugewinnen, bauten sie Weinterrassen, die sie mit Trockenmauern abstützten. Aneinander gereiht sind diese Trockenmauern 11.000 Kilometer lang - länger als die chinesische Mauer.

Champagner Verkostung. Copyright: WDR/rbb

Immer mehr Reiseveranstalter bieten Wein- und Genussreisen an: so groß ist die Lust ihrer Kundschaft, eine Region unter fachkundiger Anleitung auch kulinarisch zu entdecken. hier und heute-Reporter Stefan Quante war bei drei sehr unterschiedlichen Weinreisen mit dabei. Unter anderem wird eine Gruppe feinsinniger Liebhaber prickelnder Kaltgetränke auf ihrer Schlucktour mit Dutzenden von Kellerführungen rund um die Champagner-Hauptstadt Reims begleitet.

Im Kronenschlösschen im Rheingau treffen sich einmal im Jahr die berühmtesten Köche und Winzer zu einem großen Gourmetfestival. Da glühen die Herdplatten und leuchten die Sterne. Aus dem Rhein-Main-Gebiet und auch von weiter weg strömen die Feinschmecker zusammen. Die Filmautorin Nina Thomas war bei der Eröffnungsparty mit sieben hessischen Sterneköchen dabei. Sie schaut einer amerikanischen Köchin und einem französischen Starkoch über die Schulter. Bei der legendären Küchenparty nutzt sie die Gelegenheit, einen der berühmtesten Köche der Welt ein bisschen auszufragen

Britta Korrell schaut gerne über die imposanten Weinhänge an der Nahe. Copyright: SWR/megaherz/Babette Ellen

Mit Weinbau hatte Britta Korrell nichts am Hut - bis sie Martin, Sohn einer Weinbauernfamilie in der sechsten Generation, kennenlernte. Für ihn betrat sie völlig neues Terrain und stürzte sich in ihr Leben als Winzerin. Die von Schwiegervater Winfried entwickelte Weinbauphilosophie, führen die Korrells heute weiter. Ihr Traditionsweingut liegt in Bosenheim, einem Stadtteil von Bad Kreuznach. Von dort ist es nicht weit zu den imposanten Weinhängen über der Nahe. Mit Riesling und Grauburgunder kennt sich die 32-jährige Britta Korrell bestens aus. Die dreifache Mutter, die in ihrem früheren Leben Gymnasiallehrerin war, hat sich dem Wein verschrieben. Die Liebe zum edlen Tropfen macht sich auch in der Küche bemerkbar: Ein kleiner Schuss vom eigenen Wein ist in fast jedem Gericht zu finden.

Menschen und Trauben an Saale und Unstrut