Das Weinfernsehprogramm Die Übersicht für Februar 2011

Salvatore Ferrantes ist ein Pantescho und sehr stolz darauf. Mit Kapern wollte er sein Glück versuchen. Die sind das Markenzeichen von Pantelleria. Doch die meisten Panteschi liefern sie an die Genossenschaft. Salvatore machte sein eigenes Ding - und dann auch noch ökologisch! Als er schließlich - vor mittlerweile 30 Jahren - ein Schweizer Mädchen heiratete, zweifelten viele an seinem Verstand. Zusammen mit Dominica wollte er ein anderes Leben führen. Außerhalb der Norm, mit der Natur. Salvatore und Dominica haben nichts von ihrem Eigensinn verloren. Ihr Bauernhof ist heute der einzige ökologisch arbeitende Betrieb auf der Insel, zwar winzig und wenig lukrativ, aber das stört die beiden nicht. Sie leben von Kapern, Wein und Oliven, genauso wie Salvatores Vorfahren. Sie welken die Kapern und legen sie in Meersalz ein. Sie trocknen die süßen Trauben für ihren Passito di Pantelleria, den weltberühmten Süßwein der Insel, auf Rosten und wenden sie alle drei Tage. Und sie ihr Olivenöl mit einer alten Presse.

In Österreich gilt die Wachau als Inbegriff für Gastronomie und erlesene Weine. Aber die reizvolle Gegend besitzt auch eine ganze Reihe von Kulturdenkmälern. Im Jahr 2000 wurde sie von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Pöchlarn ist das Tor zur Wachau und die Geburtsstadt des großen österreichischen Malers Oskar Kokoschka. Ein Besuch der Stadt auf den Spuren des großen Malers steht auf dem Programm. 900 Meter oberhalb der Donau liegt die Benediktinerabtei Melk. Diese Hochstätte christlichen Glaubens beherbergt seit ihrer Gründung eine Gemeinschaft von Mönchen. Sie widmen sich heute nicht nur der spirituellen Erfahrung, sondern ihre Arbeit ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in der Region. Die Bibliothek des Klosters ist mit ihren über 100.000 Werken eine der wertvollsten Österreichs. Wer die Wachau besucht, genießt nicht nur den Wein, sondern auch die Marillen, die Aprikosen. Ob als Schnaps, Kompott oder Knödel - die Marille und ihre vielseitige kulinarische Verwendung ist legendär.

Die Fränkische Fastnacht startet mit der "Närrischen Weinprobe". Copyright: BR/Günter Röhm

Die Fränkische Fastnacht startet mit der "Närrischen Weinprobe" aus dem romantischen Keller unter der Residenz zu Würzburg. Gastgeber ist Martin Rassau von der Comödie Fürth, unterstützt von der Weinexpertin Nicole Then aus Würzburg. Ebenfalls aus Würzburg: Pierre Ruby, Zauberer und Bauchredner. Bernhard Ottinger aus Fürth garantiert den Angriff auf die Lachmuskeln. Gerlinde Heßler und Werner Hofmann aus Karlstadt zünden mit typisch unterfränkischem Humor. Und Michl Müller, der "Dreggsagg" aus der Rhön, freut sich auf die Polit-Promis im Keller. Für ihn sind sie das Salz in der Suppe.

Aus dem romantischen Keller unter der Residenz zu Würzburg. Gastgeber ist Martin Rassau von der Comödie Fürth, unterstützt von der Weinexpertin Nicole Then aus Würzburg.

Die geniale Verbindung zwischen Geist und Geschmack - der reiche Norden Italiens verbindet Spezialitäten der Regionen mit geschichtlichem Augenschmaus. So spielt die Polenta, der Maisbrei - Nationalspeise der Trentiner, die Hauptrolle im farbenprächtigen Historienspiel zu San Vigilio, in dem Trento seine eigene Geschichte als Stadt des Konzils feiert. Aber auch die Abgeschiedenheit der Berge bietet Gaumenfreuden der Sonderklasse. So besucht Werner Teufl in der traumhaften Bergregion von Trento den Senner Orazio, der Tag für Tag feinsten Käse produziert. Sein Almkäse, Butterkäse oder Ricotta findet in den besten Restaurants Veronas reißenden Absatz. Das verwunschen schöne Valpolicella im Veneto, abseits der Touristenströme und voller kulturhistorisch bedeutsamer Denkmäler, stellt 'Schlemmerreise Italien' als Weinregion mit besonderen Süßweinspezialitäten vor. Hier wächst und gedeiht die Maraschino-Kirsche, Grundstoff für den weltberühmten Likör. Schließlich lüftet Werner Teufl noch die Geheimnisse der Grappa-Herstellung und die Herkunft des Schicki-Micki-Edelstoffs Prosecco.

Im Schutz des Krimgebirges und gewärmt vom Schwarzen Meer wachsen an der Südküste Palmen und Zypressen. An den Hängen reifen die Trauben für den Krimwein. Nicht weit von den Weinbergen entfernt liegt der Horst des Kaiseradlers.

Gourmets läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn sie die Namen Friaul und Emilia Romagna auf der Zunge zergehen lassen. Der Spezialitäten?Fundus dieser Regionen ist unermesslich. Berühmt ist und gerühmt wird zum Beispiel einer der besten Schinken der Welt, der San Daniele aus dem Friaul. Und der bekannteste Wein der Region, der Pinot Grigio, zählt auch in Deutschland zu den beliebtesten Traubenerzeugnissen Italiens. Der heutige Film zeigt, wie beide entstehen und woher sie ihr unverwechselbares Aroma haben.

Im Mittelpunkt der Piemont?Reise stehen die drei großen 'B' des Weines: Barolo, Barbaresco und Barbera. Alle drei zählen zu den großen Rotweinen der Welt und lassen die Augen der Weinkenner erstrahlen. Zu den Weinen wird Grissini gereicht, Italiens Vorspeisengebäck, dessen Herstellung Werner Teufl ebenso detailliert verfolgt wie die der einzigartigen 'Schwiegermutterzungen', einer Art superflacher Grissini.

Richtig genießen: Wein, mit Werner Eckert

Werner Teufl ist u.a. beim traditionellen Umzug des "Meraner Traubenfest" dabei. Die vielfach ausgezeichnete Winzerin Elena Walch in Tramin zeigt, wie die berühmten "Südtiroler Weine" entstehen.

Die Reblaus wütete in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts überall in Europa und vernichtete fast den gesamten Weinanbau in Frankreich. Einige der uralten Rebsorten, darunter etwa der Carmenère, wurden dabei ausgerottet. Erst vor wenigen Jahren bewies dann ein Biologe, dass ausgerechnet in Chile diese Traube überlebt hatte, wohin katholische Mönche sie aus Europa mitgebracht hatten. Heute hat Chile praktisch ein Weltmonopol auf Carmenère und exportiert besonders viel nach - Frankreich!

Beim Klang Toskana geraten Ohr, Auge und Gaumen gleichermaßen in Verzückung. Die wohl faszinierendste Region Italiens ist nicht umsonst ein viel besuchtes Land der kultivierten Lebensfreude. Zypressen und Weinberge, Piazze, Palazzi und Gassen in Siena, Lucca und Florenz gestalten den dekorativen Rahmen für die zahlreichen kulinarischen Schätze und Feste, denen Werner Teufl zwischen Bergen und Meer auf der Spur ist.