Das Weinfernsehprogramm Die Übersicht für Juni 2011

Werner Teufl beginnt seine Berlin-Tour in der angesagtesten Currywurst-Bude der Stadt "Biers KuDamm 195". Hier bekommt man das Original mit Hertha Heuwers legendärer Soße, die sie 1949 in ihrer Imbissbude erfand. Von 11 Uhr vormittags bis 5 Uhr morgens herrscht Hochbetrieb. Hier wird auch Champagner zur Currywurst angeboten, was schon Ex-Kanzler Gerhard Schröder, Siegfried und Roy, Bürgermeister Wowereit oder Boris Becker zu schätzen wussten. Edler geht es im mondänen Nobel-Hotel "Adlon" zu. In dessen Gourmettempel "Lorenz" wird u. a. Hummer mit Sallgaster Spargel serviert. Ebenso begehrt bei Feinschmeckern sind die Leckereien im 6. Stock des Kaufhauses KADEWE (Kaufhaus des Westens). Außergewöhnliches bekommt man auch im Restaurant "Duke", in dem zudem 400 Weine verkostet werden können. Oder im "Maoa", das Fleisch vom Strauß bis zum Krokodil anbietet. Und wer den angeblich besten Baumkuchen der Republik genießen möchte, ist im "Café Buchwald" bestens aufgehoben. Vor den Toren Berlins wird auch Wein angebaut: Der "Wachtelberg", der nördlichste Weinberg Deutschlands, erzeugt immerhin 60.000 Flaschen Schwarzriesling und weißen Müller-Thurgau.

Karl-Heinz Wolf ist der Pionier der gehobenen Küche in Deutschland. Er hat die Firma Rungis Express gegründet und wieder verkauft; in Bonn hatte er in den 70er Jahren das Restaurant Chez Loup zu großem Ansehen gebracht und seine Firmen WeinArt und Grand Cru Select gehören auch zu den besten Weinhandels-Adressen des Landes. Jetzt züchtet er im Salzkammergut Ochsen, Schweine und Geflügel vom Feinsten. Seine Öko-Produkte erzielen zwar Höchstpreise, aber die extrem extensive Produktionsweise (Schweine zum Beispiel werden mindestens zwölf statt der üblichen vier Monate alt) beschert ihm trotzdem kaum Gewinne. Im Burgenland will der Visionär jetzt ein altes erzherzogliches Weingut zu neuem Ansehen bringen und sich vom Start weg mit den großen Namen aus Bordeaux und Burgund messen lassen.

Leichte Küche zum Sommeranfang steht auf der Speisekarte beim "SamstagAbend". Cornelia Poletto, Vincent Klink und Frank Buchholz, drei mit Michelin-Sternen dekorierte Köche bereiten ein leichtes Dreigangmenü mit vielen Überraschungen zu. Unterstützt werden die drei von Natalie Lumpp, Topsommelière und Weinexpertin des SWR und der Zeitschrift "Brigitte". Sie serviert zum leichten Sommermenü den passenden Wein, natürlich feine Tropfen aus dem Südwesten, wo die besten Weine Deutschlands gekeltert werden. Moderiert wird der "SamstagAbend" von Markus Brock.

Griechischer Wein - damit verbinden viele Deutsche den gleichnamigen Schlager und ebenso den Brummschädel, den sie hierzulande dank Retsina, Demestica und Ouzo aus billigen griechischen Tavernen heimgebracht haben. Dabei ist der schlechte Ruf des griechischen Weins als Exportartikel längst nicht mehr angemessen: Viele Winzer aus Hellas haben sich in den letzten Jahren Auszeichnungen auf internationalen Fachmessen geholt. Immerhin war das antike Griechenland die Wiege der Weinkultur, und seit Mitte der 1980er Jahre erlebt der griechische Weinbau eine bemerkenswerte Renaissance.

Phillipe und Paul Jironie sind Schnapsbrenner der besonderen Art. Winter für Winter ziehen sie mit einer riesigen seltsamen Maschine übers Land. Sie wird Alambic genannt, und sie kann Wein in Armagnac verwandeln. Die ambulanten Schnapsbrenner werden auf die Höfe der Weinbauern gerufen wie die Hebamme zur Hausgeburt. Man begegnet ihnen im alten Bauernland der Gascogne, südlich der Pyrenäen, zwischen Atlantik und Mittelmeer im tiefen Südwesten Frankreichs, genauer gesagt in seinem Herzstück: dem Armagnac. Hier im Armagnac in der Gascogne, das dem edlen Weinbrand seinen Namen gab, sind auch die genussfreudigen Nachfahren D‘Artagnans zu Hause.

Der schönste Berg, der langsamste Zug und das Geheimnis des Gletscherweins

Eingebettet in die jahrhundertealte Weinlandschaft von Chianti liegt das Gut Monaciano mit einer herrschaftlichen Villa. Hier lebt der Hausherr Lamberto Piperno mit seiner Familie umgeben von einem wundervollen Garten. Alle hier sind Leckermäuler, verrät der Gärtner. Wie gut, dass auch die Haushälterin ihre Geheimnisse verrät: wie etwa das Rezept für eine typische toskanische Spezialität, die "Galantina di Pollo", eine Rollpastete aus Huhn gefüllt mit Fleisch, Pistazien und edlen Trüffeln.

Die Winzerin Magdi Bernáth in ihrem Weinkeller. Copyright: ZDF/Eikon Südwest/Christian Marohl

An den südlichen Rändern des Mátra-Gebirges wächst seit mehr als 1.000 Jahren Wein. Im kleinen Dorf Gyöngyöspata führen tiefe Stollen in den vulkanischen Fels. Diese Stollen bilden ideale Lagerplätze für Weinfässer, weshalb die Zugänge fast immer hinter einem einstöckigen Häuschen versteckt sind.

Wetterauer Landwein

50. Weinfest in Durbach

Philipp Schwander aus Sankt Gallen ist derzeit der einzige Schweizer "Master of Wine". Dem renommierten Weinhändler und gefragten Fachexperten ist das Kulinarische Beruf und Berufung zugleich. Gemeinsam mit seinem Freund Felix Kauf besucht Philipp Schwander verschiedene Anbauregionen Europas. Er stellt spannende Winzerpersönlichkeiten vor und erzählt auf charmante Weise viel Wissenswertes über die edlen Tropfen. Philipp Schwander und Felix Kauf besuchen verschiedene Anbauregionen Europas.

British Columbia, im äußersten Westen gelegen, ist geprägt von riesigen Gletschern und der wilden Natur der Nationalparks. Aber auch das fruchtbare Okanagan-Tal gehört zu British Columbia, ebenso wie die Großstadt Vancouver. Eine ganz andere Landschaft bietet das fruchtbare Okanagan-Tal mit seinen vielen Seen und dem milden Klima. Hier liegt Grey Monk, eines der vielen Weingüter in dem bekannten Wein- und Obstanbaugebiet. Kanadischer Wein findet weltweit immer mehr Beachtung.

Willi Weitzel erfährt vom Winzer, wie der gewonnene Saft aus den gepressten Reben gefiltert, in große Tanks und zum Gären in große Fässer umgefüllt wird.

Copyright: BR/megaherz gmbh

Der Reporter Willi ist spannenden Geschichten aus dem alltäglichen Leben auf der Spur. Willi verfolgt den Weg der Trauben von der Lese bis in die Flasche. Er hilt bei der Weinlese und erfährt dabei vom Kitzinger Winzer Otto, dass es zwei verschiedene Möglichkeiten gibt, die Trauben zu lesen. Entweder mühsam mit der Hand oder vollautomatisch mit einer Maschine. Die Trauben werden in einer Bütte gesammelt, gewogen, in die Kelterhalle transportiert und dann gepresst. Der so gewonnene Saft wird gefiltert, in große Tanks umgefüllt und zum Gären in große Fässer umgefüllt. Am Ende wird er in Flaschen abgefüllt. Und beim letzten Arbeitsgang, dem Etikettieren der Weinflasche, wartet noch eine Überraschung auf den Reporter: die ganz spezielle Willi-Weinflasche.

Eigentlich ist Manfred Reichert Metzgermeister in dem kleinen fränkischen Dorf Ützing. Immer dienstags aber verwandelt sich sein Wurstkessel in einen Braukessel. Sein großes Hobby ist nämlich das Bierbrauen. Da ist er nicht der Einzige, denn kaum irgendwo gibt es so viele Privatbrauereien wie in Franken. Darüber hinaus werden dort aber auch hervorragende Weine ausgebaut. Wie beispielsweise vom Winzer Hans Ruck. Er bearbeitet seinen Weinhang im unterfränkischen Iphofen besonders schonend und naturnah. Und seit einiger Zeit produziert er sogar seinen eigenen Weinbrand.

Urlaubserinnerungen kommen auf, wenn sich die "Cooking Sisters" aus Hessen und der Pfalz an ihren Sommer in Andalusien erinnern. Mit einer Gruppe anderer Feriengäste haben sie an der kulinarischen Woche des Ferienhotels Aldiana teilgenommen. Deutsche Spitzenköche - darunter Harald Wohlfahrt - verwöhnten dort am Strand die Urlauber mit leckeren Gerichten. Außerdem gab es noch einige Sonderaktionen: einen Ausflug zu einem der besten spanischen Winzer, das Zerlegen eines Riesenfisches am Pool und einen Besuch des heimischen Fischmarkts.

Feuchtfröhlich geht es in Unterfranken zu: In der Weinbergslage "Neuseser Glatzen" wird nicht nur dem Rebensaft gefrönt…

Im Jahr 1659 erlebte Franken eine weinbauliche Sternstunde: Die Grafen zu Castell pflanzten die ersten Silvanerreben auf deutschem Boden. Weinbau gab es nachweislich schon viel länger im Land, doch der Import des Silvaners aus Österreich veränderte auf einen Schlag die Weinkultur in Franken. Noch heute, mehr als 350 Jahre später, ist der Silvaner die wichtigste Rebsorte Frankens, steht gleichermaßen symbolhaft für Tradition und Selbstverständnis einer ganzen Region.

Bei strahlendem Sonnenschein geht es diesmal in die Wachau. Der Wein und Obstgarten Österreichs ist die Heimat des grünen Veltliner und der Marille. Die "Wachauer Marille" wird Ende Juli geerntet und kommt dann auch bei Ilse Gutmann auf den Tisch. In ihrem Gasthaus in Zöbing serviert sie für Sarah Wiener nicht nur Entenbrust mit heiß-scharfen Marillen, sondern kennt auch das Geheimnis des perfekten Marillenknödels. Ob sie es verrät, ist eine andere Frage.

Weinverkostung. Copyright: ZDF und ORF/Manuela Zips-Mairitsch

Wein verbindet angeblich ganze Völker. Im "Neuen Südafrika" soll dieser Gemeinschaftsgedanke im Sinne des nationalen Mottos "Ubuntu - Menschlichkeit" auch die Weinwirtschaft erfassen. Seit ihren Anfängen war Südafrikas Weinindustrie von der "weißen Macht" bestimmt, nun soll das lokale Terroir einen Schuss "Black Power" erhalten. Die Winzerin Ntsiki Biyela aus Stellenbosch ist eine Vertreterin dieser Entwicklung. Der Film "Weinland Südafrika" stellt das ehrgeizige südafrikanische Projekt vor.

Die Zuschauer flanieren durch die Gaugasse, die wohl bunteste Shoppingmeile in Mainz, wo man sich um 22 Uhr noch die Haare schneiden lassen kann. Dort besuchet das Filmteam einen Künstler, der in Argentinien Wein anbaut. Seit er seine Bilder im eigenen Gulasch-Restaurant hängen hat, immer umgeben von üppigem Rotweinduft, verkaufen sie sich viel besser als vorher.

Es zählt zu den schönsten Naturerlebnissen, wenn im Frühling in der Wachau die Marillenbäume zu blühen beginnen und einen ganzen Landstrich in ein duftendes Blütenmeer verwandeln. Die Wachau ist mit 36 Kilometern Länge nur ein kurzer Abschnitt der 2.800 Kilometer langen Donau und zählt zu den UNESCO-Weltkulturerbe-Landschaften. Es sind faszinierende Naturdenkmäler: das gewundene Donautal, die Auwälder und schroffen Felsformationen ebenso wie die von Menschenhand geschaffenen Weinbauterrassen und typischen Ortschaften, Klöster und Burgen. Seit der Römerzeit ist die Wachau Weinland. Heute kann sich das "Land am Strome" mit seinen Weißweinen mit jeder Weinbauregion der Welt messen.

Die Benediktinerabtei Muri-Gries liegt inmitten der Südtiroler Stadt Bozen. Vor allem bekannt ist die Abtei wegen ihres Weines. Eine halbe Million Flaschen werden hier pro Saison produziert und vermarktet. Aber auch Obstbau und Landwirtschaft wird betrieben.

Von Schneewittchenkuchen und Grüner Soße
Maa, Me oder Moi heißt der Main in den verschiedenen Dialekten entlang seiner Ufer von den dunklen Wäldern des Spessart bis zu seiner Mündung bei Mainz. Das ist die Route dieser kulinarischen Mainreise, die wie im Märchen beginnt: In Lohr im Spessart trifft die Filmautorin Lucie Herrmann Schneewittchen und die sieben Zwerge im Märchenschloss. Sie lassen sich den in dieser Region berühmten „Schneewittchenkuchen“ schmecken. Ab dem Spessart zeichnet der Main ein Viereck in die Landschaft und gräbt sich gemächlich durch Muschelkalk und Buntsandstein. Dies ist auch der Boden, auf dem die Reben für einen der besten Weißweine Europas wachsen. Lucie Herrmann wandert im steilen Weinberg des Homburger Kallmuth durch die historischen Terrassenanlagen. Danach lädt Erbprinz zu Löwenstein zu einer Weinprobe in seinen Weinkeller ein.

Von wegen nur Trollinger: Württemberg ist eines der vielseitigsten und interessantesten deutschen Weinanbaugebiete. Eine traditionelle Weinregion, die sich neu erfindet. Lange bestimmten schwachrote Alltagsweine das Bild des württembergischen Weins. Doch das stimmt so schon lange nicht mehr. Aus dem Ländle kommen heute Weine, die keinen Vergleich in Deutschland scheuen müssen. Es gibt dort innovative Weingüter und charismatische Winzerpersönlichkeiten. Württemberg verfügt über ein großes Potenzial - und nutzt es. Der letzte Teil der zehnteiligen Reihe "Weinland" nimmt den Weinbau der Region unter die Lupe. Er zeigt die Charakteristika der Weinlandschaft: den Weinbau am Rand der Schwäbischen Alb, das traditionsreiche Esslingen, das Remstal, das württembergische Unterland rund um Kleinbottwar und Vaihingen, den Weinbau am Neckar mit seinen steilen Lagen, die Region um Heilbronn und Weinsberg und den Zabergäu, die Heimat großer Lemberger.