Das Weinfernsehprogramm Die Übersicht für März 2011

u.a. zu Gast heute Abend: Freiburger Wolfgang Abel, Gastronomie- und Reise-Spezialist. Copyright: SWR/Oase Verlag/privat

"Wohnen, wo andere Urlaub machen", ist der Slogan der Freiburger: Von der Sonne verwöhnt und idyllisch gelegen, zwischen den Hängen des Schwarzwalds, dem Schauinsland und der Oberrheintalebene bis zum Elsass ist Freiburg die südlichste Stadt Deutschlands. Die historische Altstadt mit dem Münster und dem bekannten Bächle macht die Stadt zur idealen Kulisse für gemütliche Weinstuben und schöne Straßen-Cafés. Als Universitätsstadt ist Freiburg kulturell extrem vielfältig mit seinen Festivals, dem Sinfonieorchester und den musikalischen Straßenfesten. Jeder kennt den mittlerweile legendären Bundesliga-Fußballclub SC Freiburg. Die Region, in der Freiburg liegt, das Breisgau, umfasst die edelsten Weinanbaugebiete wie den vulkanischen Kaiserstuhl und den Tuniberg. Romantische Weindörfer in den Hügeln laden ein zum Wandern und badisch Schlemmen und Genießen.

Manche nennen sie die Toskana Deutschlands. Die Pfalz steht für Fruchtbarkeit und Lebensfreude, dort reiht sich Weinstube an Weinstube, dort pflegt man die schon fast sprichwörtliche Pfälzer Geselligkeit. Im Mittelpunkt des Filmes steht die Landschaft. Es geht um geografische Besonderheiten, das Klima und die Böden, die für den Charakter des Pfalzweines so prägend sind. Außerdem werden Winzerpersönlichkeiten wie Friedrich Becker aus Schweigen vorgestellt.

Gemeinsam mit Kameramann Peter Kasperak besuchte Elizabeth T. Spira kleine Heurige und Buschenschenken in Wien, in denen noch jene Weinbeißer gefunden werden können, die nicht in der schrillen Heurigenstimmung und im noblen, touristischen Ambiente, sondern bei Stille und gutem Wein ihr Glück finden.

Gezeigt wird wie Meteorologen und Wetterbeobachter mit Durchschnitts-Wetterwerten über mindestens 30 Jahre das Klima ermitteln. Am Beispiel des Chiemgaus wird deutlich, dass sich das Klima schon seit Längerem verändert: von der "Eiszeit am Chiemsee" vor 10 000 Jahren bis zu den aktuellen erfolgreichen Versuchen, wieder Wein im Chiemgau anzubauen.

Eine „Gegend wie ein Dichtertraum“ schrieb schon Heinrich von Kleist über die sonnige Landschaft des Rheingaus. In dem kleinen, aber feinen Anbaugebiet reifen weltberühmte Weine. Zum guten Tropfen wird zwischen Wiesbaden und Lorch eine bunte Palette kulinarischer Köstlichkeiten angeboten: angefangen bei frischem Spundekäs‘ nach typisch Rheingauer Art über Dinkelsuppe nach Klosterrezept bis hin zu den „wilden“ Variationen aus der Esswerkstatt eines Wiesbadener Künstlers und Genießers.

Eine Reise in den Südwesten Frankreichs ist eine Reise für alle Sinne. Nördlich der Pyrenäen, zwischen Atlantik und Mittelmeer, liegt die Gascogne. Das Herzstück dieses alten Bauernlandes ist das Armagnac, das Land des bekanntesten aller Musketiere, d'Artagnan. Auch heute erinnert vieles im Armagnac-Gebiet an den draufgängerischen Volkshelden und irgendwie sind auch die heutigen Gascogner noch genauso. Sie lieben den Überfluss, scheuen keinen Kampf und schwören auf echte Männerfreundschaft - moderne Musketiere eben. Zum Beispiel der Koch Bernard. Er verwöhnt seine Kumpel mit Deftigem aus seiner Küche, Stopfleber und Blutwurst vom legendären schwarzen Schwein. Sein Freund Armin liefert den Wein dazu - und den Armagnac, der bei keinem Gelage fehlen darf. Armagnac, das ist der legendäre Schnaps, der aus Wein gebrannt wird. Er reift 15 bis 20 Jahre im Eichenfass, eine Delikatesse und Ehrensache für jeden Winzer im Armagnac.

Die Compagnos haben einen Familienbetrieb. Copyright: ZDF/fernsehbüro, Peter Klotz

Die Region Latium hat weit mehr zu bieten als die berühmte Hauptstadt Rom. In der Mitte Italiens bilden malerische Städte und Dörfer in den Bergen und am Meer eine einzigartige Landschaft. Im Städtchen Sezze Romano, rund 70 Kilometer südlich von Rom, lebt die Bauernfamilie Compagno. Auf fruchtbarem Schwemmland bauen sie Salat, Spinat, Möhren, Kiwis und Artischocken an. Von Februar bis Ende April ist Artischockenernte - in dieser Zeit helfen alle Familienmitglieder mit und kaum ein Gericht kommt ohne Artischocken auf den Tisch. Sohn Mirco verdient sein Geld auf einem nahe gelegenen Luftwaffenstützpunkt, seine Dienstzeiten erlauben es ihm aber, häufig auf dem Feld zu helfen. Neben Mircos Eltern, Anna Rita und Rino, wohnen auch die Großeltern Wanda und Giotto auf dem Hof. Anna Rita und ihre Schwiegermutter Wanda zaubern aus den Artischocken die leckersten regionalen Spezialitäten: Artischocken "alla Romagna" mit Speck, Knoblauch und Minze im Ofen geschmort, frittiert "alla Giudia" oder als "bucatini all'amatriciana", ein Pastagericht mit Speck und Büffelmozarella. Dazu gibt es selbst gebackenes Brot oder Pizza aus dem Steinofen und Wein aus eigener Produktion.

u.a.: Kilometerlange unterirdische Stollen führen in der Republik Moldavien in eine der europaweit größten Weinkellereien.

u.a.: Zu den vornehmen Adressen von Irlands Hauptstadt Dublin zählt auch St. Stephens Green. Stylish und sophisticated finden die Dubliner Sebastian Scheers Weinbar samt Bistro im italienischen Stil. Der deutsche Küchenchef empfiehlt unter anderem Kaninchen-Stew mit Gnocchi.

Der Odenwald ist sagenumwoben. In seinen Tälern, Wäldern und Schluchten sollen einst die Nibelungen gejagt und Hagen den Siegfried getötet haben. Das Leben im Odenwald war hart. Das zeigt sich auch in den typischen Speisen, die hier in den alten Gasthäusern gereicht werden. Viele Rezepte wurden jedoch in den vergangenen Jahren verfeinert, und so bietet die Odenwälder Gastronomie etwas für jeden Geschmack und Anspruch. Die Schlemmerreise führt zunächst zur Odenwälder Weininsel: Weinlese im kleinen Weinberg von Familie Edling in Roßdorf, die dort auch eine Winzerstube betreibt.

Weinland Südafrika: Reif für Ubuntu

Das tägliche Servicemagazin u. a. mit diesem Thema: Richtig genießen: Weinjahrgang 2010.