Das Weinfernsehprogramm Die Übersicht für März 2012

Vier Uhr nachts, minus 9 Grad: Im Stockdunkeln fallen die Trauben wie Eisklumpen in die Bütt. Die Finger der Lesehelfer im Weingut von Norbert Barth sind fast genauso kalt wie die Trauben - und trotzdem: Was gibt es Schöneres? Auf die Eisweinlese freuen sich alle im Rheingauer Weingut "Prinz von Hessen", denn die ist immer auch ein Fest. Aber zuvor heißt es warten! Wenn es ganz schlimm kommt, die klirrende Kälte ausbleibt, dann landet die Frucht für den edlen Tropfen auf dem Kompost, dann war viel Vorbereitung umsonst. Aber daran denkt keiner der wenigen Rheingauwinzer, die in dieser Saison Trauben für die ersten eisigen Nächte hängen ließen.

Graz ist die Landeshauptstadt der Steiermark, des Grünen Herzens Österreichs. Eine Stadt, die sich schon vor langem ein produktives Spannungsverhältnis zwischen Tradition und Avantgarde zum Ziel gesetzt hat. 2003 überzeugte sie als Europäische Kulturhauptstadt. Seit 2008 trägt sie den Titel Genusshauptstadt. Das südliche Flair, kulturelle Highlights und kulinarische steirische Spezialitäten wirken so verlockend, dass man Graz sofort einen Besuch abstatten möchte.

Der Turm von Schloss Vollrads im Rheingau birgt viele Schätze: unter anderem auch einen Stapel Menükarten aus dem 18. und dem 19. Jahrhundert. Was wurde da nicht alles aufgetischt, wenn hoher Besuch kam: Helgoländer Hummer, Wachtel, Steinbutt, Trüffel. Man wollte den Gästen das Beste bieten und Eindruck machen. Dazu schenkte man die Vollradser Weine aus. Das 800. Jubiläum des Weinverkaufs war der würdige Anlass, ein solches Menü noch einmal anzubieten: etwa Wachtelsülze Rossini wie 1897 und Steinbutt mit Victoria-Beiguss wie 1899. Die Filmautorin Nina Thomas lässt sich von Alexander Ehrgott zeigen, wie die Gerichte entstehen, und Weingutsdirektor Rowald Hepp erzählt die Geschichten dazu.

Blick in den Holzfasskeller der neuen Kellerei am Steinberg. Copyright: HR/Weingut Kloster Eberbach

Weingenießer in Hessen können wahrhaft aus dem Vollen schöpfen. Gleich zwei Anbaugebiete locken mit bestem Rebensaft: die Hessische Bergstraße mit der Odenwälder Weininsel und der Rheingau. Vieles haben diese Regionen gemeinsam: den Riesling, die Steillagen und ihr berühmtes mediterranes Flair - vor allem klimatisch gesehen. Tradition und Moderne spielen in den hessischen Weinanbaugebieten eine ganz besondere Rolle. Eine neue Generation von Winzern möchte beides verbinden und das Image der hessischen Weine durch Qualitätssteigerungen und Innovationen heben, um sie auch über die hessischen und deutschen Grenzen hinaus noch bekannter zu machen. Die Sendung stellt Familienweingüter vor, aber auch die Hessischen Staatsweingüter im Kloster Eberbach und die neue Kellerei am Steinberg, ebenso den Roten Riesling, den klassischen Riesling und auch andere für die Regionen typische Rebsorten. Eingekehrt wird in ganz besonderen Weinwirtschaften. Engagierte Winzer aus den Anbaugebieten zeigen ihre manchmal sehr originellen Vermarktungsideen.

Die kleine ungarische Grenzstadt Köszeg, zu Deutsch: Güns, gilt als besonders sehenswert im Gebiet um den Naturpark Geschriebenstein und als eine besondere Attraktion Westungarns. Im Herbst wird opulent gefeiert, und zwar beim zweisprachigen Weinfest. Nicht nur für Weinexperten interessant ist das historische Rebenbuch: Seit Jahrhunderten zeichnen die Weinbauern junge Reben verschiedenster Sorten detailgetreu ab.

Es ist die Weite, die den Besucher des Weinviertels in seinen Bann schlägt.. Copyright: ZDF und ORF/AV Dokumenta

Es ist die Weite, die den Besucher des Weinviertels in seinen Bann schlägt. Keine andere Gegend Österreichs vermittelt dieses Gefühl der endlosen Landschaft so eindringlich wie "das Viertel unter dem Manhartsberg", wie das Weinviertel seit 1254 genannt wird. Ein sanftes, wärmebegünstigtes Hügelland, das zwar besiedelt und kultiviert ist, aber noch viele ursprüngliche Eigenarten bewahrt hat, ein stilles Land mit viel Vergangenheit. Seinen Namen trägt das Weinviertel nicht von ungefähr - der Weinbau bestimmt das Landschaftsbild und ist seit jeher prägend für die Bewohner dieser Region. Der Film aus der Reihe "Universum" führt in das österreichische Weinviertel.

Hervorragende Weine werden bekanntlich in Franken ausgebaut - im Wesentlichen auch eher von kleinen Winzern wie z. B. von Hansi Ruck. Er geht so schonend wie irgend möglich mit seinen Weinbergen um. Die natürlichen Bedingungen, Boden und Klima, geben seinem Wein eine unverwechselbare Note.

Sie war die einzige Frau unter achtzig Männern. Als Christina Hengerer-Müller vor 25 Jahren ihre Ausbildung zur Winzerin machte, war sie Pionierin wider Willen. Was sollte sie auch machen: Nach dem plötzlichen Tod ihres Vaters mussten sie und ihre Mutter den Betrieb alleine schmeißen. Von der Tochter zur Chefin - und das mit 23 Jahren. Mutter und Tochter haben es gemeinsam geschafft: Der Betrieb konnte gerettet werden, die Chefin genießt hohes Ansehen unter Weinkennern. (Wdh. Sonntag um 10.15 Uhr)

Im Herzen des Elsass ist Colmar eine Museumsstadt mit großartigen Häusern, von denen einige bereits aus der Zeit der Renaissance stammen. Wie Isabelle Sipp stammt auch ihr Ehemann Vincent aus einer Winzerfamilie, von der er das Know-how geerbt hat. Im Jahr 2007 hat er Parzellen unter den besten Böden ausgewählt und sein eigenes Anbaugebiet geschaffen.

In dieser Folge stattet Jimmy Doherty den Winzern im Murray-Darling-Becken Westaustraliens einen Besuch ab. Er will herauszufinden, ob sie nach wie vor guten Wein produzieren können, obwohl sie nur noch die Hälfte an Wasser zur Verfügung haben.

Das SR Fernsehen stellt in dieser Folge den Landgasthof Paulus mit seinem Hofladen in Sitzerath im Nordsaarland vor. Aus früheren Zeiten erzählt Besitzer und Sommelier Thomas Nickels. Seine Frau betreibt heute darin ein Genusszentrum und wirkt als Bio-Spitzenköchin. Häuser sind nicht nur Mauern und Steine. "Die schönsten Bauernhöfe im Saarland" erzählen faszinierende Geschichten vom Land. Das Pfund der unterhaltsamen SR-Produktion sind tolle Geschichten, wunderschöne Höfe, authentische Menschen und atemberaubende Landschaften.

Bad Dürkheim in der Pfalz ist eine der bekanntesten Weinbaugemeinden in Rheinland Pfalz. Berühmt geworden ist die Stadt an der deutschen Weinstraße vor allem durch ihre Saline, das Gradierwerk, den Wurstmarkt, das mit mehr als 600.000 Besuchern jährlich größte Weinfest der Welt und durch das Riesenfass das 1,7 Millionen Liter fassen würde, jedoch ein Restaurant beherbergt.

Die Zunge ist ein vielseitiges Organ – man benutzt sie zur Nahrungsaufnahme und zum Sprechen. Aber sie kann noch mehr: Auf ihrer Oberfläche befinden sich die Sensoren für den Geschmacksinn. Wie die Geschmacksknospen sauer, süß, salzig, bitter und „umami" unterscheiden, wird in aufwändigen Computeranimationen und mit anschaulichen Modellbeispielen erläutert. Rasante Bilder entführen ins Schlaraffenland eines Volksfests und lassen einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Dabei wird Spannendes und Unerwartetes aufgedeckt: dass scharf gar keine Geschmacksrichtung ist, warum Kinder größere Feinschmecker sind als Erwachsene, wie die Zunge mit dem Magen kommuniziert und vieles mehr.

Was hat der religiöse Glaube mit Alkohol zu tun? Wie gehören Alkohol und Autofahren legal zusammen? Und was haben Algen mit gefährlichen Giftcocktails zu tun? Es gibt keine Verbindungen? Oh doch, man muss sie nur suchen. Im neuen Wissensformat "Missing Link - Die unglaublichsten Verbindungen" werden spannende Geschichten aus den Bereichen Natur, Technik und Wissen erzählt.

In Siebenbürgen geht der Sommer zu Ende - die Sachsen ernten die süßen Trauben, die sie auf den kleinen Rebhängen gepflegt haben. Die Weinlese ist der Höhepunkt im Erntejahr. Mit leuchtenden Farben kehrt der Herbst in Rumänien ein - in dieses außergewöhnliche Land, in dem es noch so viel zu entdecken gibt.

Eine herrliche Flusslandschaft, große Geschichte und spannender Grenzalltag. Dazu von der Sonne verwöhnte Weinlagen, Besucher fühlen sich hier entlang der Moselufer in einen großen mediterranen Garten versetzt.

Das Land der tausend Hügel zwischen Mainz, Worms und Bingen gilt unter Kennern schon lange als Geheimtipp. Denn in Rheinhessen, der flächenmäßig größten Weinanbauregion in Deutschland, wird hohe Qualität ganz groß geschrieben. Wer könnte darüber besser berichten, als die Deutsche Weinkönigin? Annika Strebel heißt die amtierende Hoheit und kommt aus einer kleinen Weinbaugemeinde mitten in Rheinhessen. Mehr als zehn Jahre ist es her, dass die Weinregion zum letzten Mal ein Jahr lang den deutschen Wein weltweit präsentieren durfte. Entsprechend stolz ist man in der ganzen Region jetzt.

Der Rhein bei Nackenheim. Copyright: NDR/SWR/Utz Kastenholz

Die Böden Rheinhessens können Geschichten erzählen: von tropischen Meeren, in denen sich Haie und Seekühe tummelten, von roten Sandwüsten und arktischer Tundra. Diese Böden sind der wahre Schatz der Region. Jeder Winzer schwört auf sein "Terroir", das dem Wein eine besondere Note gibt. Hier wächst eine neue Generation von Winzern heran, die sich auf dieses natürliche Erbe besinnt und große Erfolge feiert.

Auf einer Hochebene liegt Bullas, eines der kleinsten Weinanbaugebiete Spaniens. Hier wächst eine besondere Traube, die rote Monastrell. Aus ihr werden schwere Weine gekeltert, die sich lange lagern lassen. (Wdh. am 28. März)

Die Champagne, das sind endlose Weinfelder, tiefrote Mohnblumen und sanfte Hügellandschaften. Schon Auguste Renoir war von dieser Gegend so begeistert, dass er viel Zeit in Essoyes verbrachte. Auch Charles de Gaulle verliebte sich in die Champagne und zog mit seiner Familie in das abgeschiedene Dorf Colombey-les-Deux-Églises.

Riechen und Schmecken, die chemischen Sinne, sind die wohl ältesten Wahrnehmungssysteme des Lebens. Doch wozu nutzen Menschen, Tiere und Pflanzen Gerüche heute noch? Caro Matzko und Gunnar Mergner begeben sich zur Beantwortung dieser Frage in die Welt der Gerüche - und zwar die Gerüche einer echten Destillerie auf dem französischen Departement "La Réunion", mitten im indischen Ozean. Dort werden Geruchsgeranien, Sicheltannen oder zum Beispiel der Fruchtkern des Jamblonbaums destilliert. Die Moderatoren helfen mit, aus den Pflanzen heilsame Öle herzustellen. Das "X:enius"-Team ist losgezogen und hat mit Biologen, Chemikern und anderen Wissenschaftlern gesprochen. Das Ergebnis: Angefangen bei Pflanzen, die sich gegen Schädlinge wehren bis hin zu kleinsten Bakterien im Meer - ohne Geruch würde die Kommunikation unter den Lebewesen auch heute nicht funktionieren. Ohne Gerüche könnten die meisten Lebewesen nicht einmal überleben.

Auf einer Hochebene liegt Bullas, eines der kleinsten Weinanbaugebiete Spaniens. Hier wächst eine besondere Traube, die rote Monastrell. Aus ihr werden schwere Weine gekeltert, die sich lange lagern lassen.

Heimatfilme lügen nicht, zumindest wenn es um die Schönheiten der Landschaft geht. Dies gilt natürlich ganz besonders für das Weltkulturerbe Wachau. Entlang der österreichischen Hauptverkehrsachse, der Westbahn von Salzburg nach Wien, verläuft die kleine Wachauer Nebenbahn am nördlichen Donauufer. Direkt an der Donau verläuft die Strecke durch die Weinbauorte Weißenkirchen und Dürnstein, dem Herz der Wachau. Es ist ein kleiner grüner Zug, einer der zwischen den Weinbergen kaum auffällt, der sich genauso unauffällig einfügt wie die Strecke ins Weltkulturerbe.

Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz: Das sind zwei Bundesländer mit so vielen Sehenswürdigkeiten, dass Monate vergehen würden, sie alle zu besuchen. Deshalb hat der SWR die Zuschauer gebeten, im Internet darüber abzustimmen, welche Ausflugsziele ein Besucher im Südwesten keinesfalls verpassen sollte. Tausende von Zuschauern aus beiden Bundesländern haben an der Abstimmung teilgenommen und ihre Wahl getroffen - hier sind sie nun: Die 40 schönsten Ausflugsziele im Südwesten. Städte, Landschaften und Flüsse, Vergnügungsparks, Weinberge und Wanderwege, Burgen, Berge und historische Bauten. So vielfältig und einzigartig wie die Menschen in beiden Bundesländern, so abwechslungsreich und wunderschön sind die beliebtesten Ausflugsziele im Südwesten.