Dosage
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Französische Bezeichnung (dt. Dosierung) für die Zugabe von Stoffen bei der Herstellung von Schaumwein, wobei es vom Zeitpunkt der Zugabe her zwei verschiedene Arten gibt. Die französischen Bezeichnungen „Liqueur“ für die Dosage haben nichts mit einem Likör zu tun, sondern leiten sich von „Liquor“ für „Flüssigkeit“ ab. Deshalb sind die fallweise verwendeten Bezeichnungen „Tiragelikör“ und „Versandlikör“ genau genommen falsch.

Fülldosage (Liqueur de tirage): Der Apotheker Jean-Baptiste François (1792-1838) entwickelte eine Formel für das Bestimmen des Zuckergehaltes vor der Flaschengärung. Damit war eine genaue Dosierung der Dosage möglich. Die Zugabe erfolgt, um die zweite Gärung auszulösen und damit die ...

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