Glossar-Begriff
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Suchwort: Enzyme
Enzyme
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Große Gruppe von über tausend Proteinen, die eine zentrale Rolle im Stoffwechsel aller lebenden Organismen spielen. Sie steuern bzw. beschleunigen den allergrößten Teil biochemischer Reaktionen wie Wachstum, Stoffwechsel, Reizaufnahme und Weiterleitung, Immunsystem und Verdauung bis hin zum Kopieren der DNA-Informationen. Bei Pflanzen wird unter anderem damit die Photosynthese gesteuert. Der als Kunstwort gebildete Begriff bedeutet „Sauerteig“ oder „Hefe“ und wurde vom deutschen Physiologen Wilhelm F. Kühne (1837-1900) eingeführt, vorher wurde der Ausdruck „Ferment“ verwendet. Neben Mikroorganismen sind Enzyme auch bei einer Fermentation entscheidend beteiligt, indem sie einen Ausgangsstoff wie zum Beispiel Wein in Essig umwandeln. Bei der Weinbereitun...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
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