Essen und Trinken

Im Fürther Restaurant “Neubauers Schwarzes Kreuz” wechselt jeden Monat die Speisekarte. So weit, so unspektakulär, denn das passiert auch in zahllosen anderen guten Restaurants in Deutschland und anderswo. Erwähnenswert ist schon eher, dass sich jedes Mal auch die Karte der offenen Weine komplett ändert, denn diese werden präzise zu den jeweiligen Gerichten ausgewählt. Wirklich außergewöhnlich ist jedoch, dass in diese Auswahl sowohl das gesamte Serviceteam als auch die Gäste einbezogen werden.

Für das Fischrezept mit Limetten-Rucola-Kruste eignet sich beispielsweise Kabeljau sehr gut. Ein frischer Sauvignon Blanc sorgt mit seiner Zitrusaromatik für eine harmonische Begleitung des Gerichts.

Dieses typisch badische Fettgebäck kann sowohl als Dessert, als auch als Beilage zu Roter Grütze, Zwetschgen- oder Aprikosenkompott oder eingemachten Beeren serviert werden.

Wein-Plus-Mitglieder können im März wieder ein exklusives Menü in einem Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen – diesmal im Restaurant "Falco" in Leipzig. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

Früher wurde Wildfleisch zum Konservieren mariniert bzw. in Essig eingelegt. Heute dient die Marinade hauptsächlich als Geschmacksträger und wirkt als Weichmacher: Das Fleisch wird mürbe und beim Garen zart und saftig mit angenehm säuerlichem Geschmack. Man kann es auch nur in Wein marinieren.

Beim Schweinefleisch greifen die meisten zu Kotelett, Schnitzel oder Filet. Auch das hier ausgesuchte Rezept greift auf das Filet zurück. Doch das Schwein hat natürlich viel mehr zu bieten. Der Metzger- und Küchenmeister Burkhard Schork zeigt in "Das Schlachtfest" mit seinen Rezepten, wie sich die weniger berühmten Teile vom Schwein ebenfalls zu schmackhaften Speisen verarbeiten lassen und gibt Tipps für die Zubereitung.

Wein-Plus-Mitglieder können auch im Dezember ein exklusives Menü in einem Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen – diesmal im Restaurant Obauer in Werfen im Salzburger Land. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

Wein-Plus-Mitglieder können auch im November ein exklusives Menü in einem deutschen Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen – diesmal im Gourmetrestaurant Lerbach in Bergisch-Gladbach. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

In der Nachfolge seiner beliebten Wildkochschule präsentiert Karl-Josef Fuchs in seinem Buch Wild & mehr die moderne Wildküche und zeigt in über 80 neuen Rezepten, welche kreativen Kombinationen mit Wild möglich sind. "Wild & mehr" ist ein weiteres Standardwerk für jeden Hobbykoch - erhältlich im Tre Trorri Verlag.

Ein neues Rezept, diesmal aus dem neu erschienenen Buch "Cocina Sabina" von Sabine Hueck; dazu passend der Vorschlag von Hans Stefan Steinheuer aus seinem Buch "Harmonie der Aromen" – beide erhältlich im Tre Torri-Verlag.

Wein-Plus-Mitglieder können auch im September ein exklusives Menü in einem deutschen Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen - diesmal in "Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg" in Perl-Nennig. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

Ein neues Rezept - diesmal aus dem neu erschienenen Buch "Cocina Sabina" von Sabine Hueck - dazu passend der Vorschlag von Hans Stefan Steinheuer aus seinem Buch "Harmonie der Aromen" - beide erhältlich im Tre Torri-Verlag.

Wein-Plus-Mitglieder können auch im Juli ein exklusives Menü in einem deutschen Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen - diesmal im Restaurant Dallmayr in München. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

Das Rezept des Monats - diesmal aus dem Buch "Das Gute essen" - wie immer aus dem Tre Torri Verlag. Viel Spass beim Nachkochen!

Wein-Plus-Mitglieder können auch im Juni ein exklusives Menü in einem deutschen Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen - diesmal in der "Residenz Heinz Winkler" in Aschau. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus seit Frühjahr 2011 zusammenarbeitet.

Auch im Mai können Wein-Plus-Mitglieder ein exklusives Menü in einem deutschen Spitzenrestaurant zum Vorzugspreis genießen, diesmal in der "Villa Rothschild" in Königstein. Möglich ist dies über das Gourmet-Portal Restaurant-Ranglisten, mit dem Wein-Plus zusammenarbeitet.

Eine ausgefallene Wildkräuterküche öffnet neue Geschmackshorizonte, mit denen man nicht nur den Gaumen anspruchsvoller Gäste verzaubern kann (Zitat Siefersheimer Kräuterhexen). Ein Rezept aus dem Buch "Kräuterküche" sowie eine passende Weinempfehlung von Stephan Steinheuer.

Ein Rezept von Prof. Dr. Thomas Vilgis aus seinem Buch "Molekularküche" - sowie eine Weinempfehlung dazu von Hans Stefan Steinheuer aus seinem Buch "Harmonie der Aromen" - beide erhältlich im Tre Torri Verlag.