Essig
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Saures Würz- und Konservierungsmittel aus wässriger Lösung von Essigsäure, Farb- und Aromastoffen, das es zumindest so lange wie Wein gibt. Denn dieser wird, wenn man es nicht explizit verhindert, letztlich immer zu Essig. Neben Salz und Honig wurde Essig schon in der Antike nicht nur als Würze zu Speisen oder als Konservierungsmittel, sondern auch vermischt mit anderen Ingredienzien als Getränk verwendet. Die medizinische Anwendung von Essig bei Atemwegserkrankungen und Verdauungsbeschwerden ist schon durch Hippokrates (460-377 v. Chr.) überliefert. Der römische Ackerbauautor Columella (erste Hälfte 1. Jhdt.) berichtet in seinem Werk „De re rustica“ über die Essigherstellung aus Feigen, Gerste und Wein. Essig hat in vielen Kulturen eine Rolle ges...

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