Flaschengärung
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1) Durch die so genannte Dosage (Fülldosage = Zucker und Hefe) bewusst bei einem bereits fertig vergorenen Wein eingeleitete zweite Gärung in der Flasche bei der Herstellung von Schaumwein. Eine Flaschengärung ist bei einem Champagner landesgesetzlich zwingend, bei anderen Schaumweinen kann die zweite Gärung aber auch im Tank zum Beispiel mittels Méthode charmat erfolgt sein. Flaschenvergorene Schaumweine sind auf dem Etikett mittels EU-genormten Bezeichnungen eindeutig gekennzeichnet. Dies sind Méthode champenoise (nur für Champagner), oder Méthode classique (auch Méthode traditionelle), was auch in der Landessprache zulässig ist. Bei Fehlen am Etikett ist anzunehmen, dass der Schaumwein nicht nach der klassischen Methode produziert wurde. Sieh...

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