Flaschenreifung
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Im Gegensatz zur Alterung, unter der man alle Veränderungen eines Weines bis zum „Lebensende“ versteht, werden unter Flaschenreifung eher nur die positiven Veränderungen während der Entwicklung des Weines bis zu seinem Höhepunkt zusammenfasst. Eine klare Trennung zwischen den beiden Begriffen gibt es jedoch nicht. Ein gegebenenfalls erfolgter Fassausbau wirkt sich positiv auf die Reifung aus. Nach der Flaschenabfüllung beginnt bei Stillweinen ein bei langlebigen Weinen oft jahrelanger Entwicklungs-Prozess, bis diese im Extremfall erst nach vielen Jahrzehnten zum Höhepunkt gelangen und dann wieder abbauen. Während des komplexen Alterungs/Reife-Prozesses verändern sich das Aussehen und das Aroma. Diese chemischen Veränderungen werden auch als ...

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