Gelatine
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Ein leimiger, glasartiger und durchsichtiger Eiweißstoff (Glutin), der durch Hydrolyse (Aufschluss) von Knochen und Knorpeln erzeugt wird. Er zählt zu den Harzen. In fester oder flüssiger Form wird er beim Entschleimen (Most) und Schönen (Wein) verwendet.