Geschmack
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Der Geschmackssinn (auch Gustatorik, Schmecken) dient der Kontrolle der aufgenommenen Nahrung. Er zählt wie der Geruch zu den chemischen Sinnen. Im weiteren Sinn ist der Geschmack ein Zusammenspiel des gustatorischen (schmeckenden) Geschmacks- und des olfaktorischen (riechenden) Geruchssinns, ergänzt mit taktilen bzw. trigeminalen Tast- und Temperaturinformationen aus der Mundhöhle. Zu letzterem zählen zum Beispiel die Empfindungen scharf (heiß) und adstringierend (Effekt bei tanninreichen Rotweinen, der nicht mit bitter verwechselt werden darf). Im engeren Sinn besteht der Geschmack aber nur aus relativ wenigen verschiedenen Geschmacksrichtungen, die von der Zunge wahrgenommen werden. Sehr lange Zeit gab es nur vier davon, ...

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