Haltbarkeit
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Allgemeiner Begriff für die in zumeist Jahren angegebene Zeitspanne, während der ein Wein ein Trinkvergnügen bzw. ohne zu starke geschmackliche Beeinträchtigung genießbar ist. Das oft verwendete Schlagwort „je älter desto besser“ ist eindeutig falsch, denn das trifft nur auf Weine mit Alterungspotential zu. Und das ist nur bei Spitzenqualitäten zu erwarten. Der Beginn der „Lebensdauer“ ist der Vermarktungs-Zeitpunkt, der nicht unbedingt identisch mit der schon zum Teil früher erfolgten Flaschenabfüllung ist. Der gegebenenfalls langjährige Prozess läuft während der Flaschenreifung und Alterung ab. Der ideale Trinkzustand bzw. Höhepunkt ist erreicht, wenn der Wein „reif“ ist, dann beginnt er „abzubauen“ und ist am Ende der Entwicklung ...

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