Hausenblase
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Ein klassisches, von Fischblasen (Hausen, Stör, Wels) in Form von Blättern, Pulvern oder Paste gewonnenes, eiweißhältiges Mittel zum Schönen des Weines (auch Fischleim). Schon im Mittelalter war die ausgezeichnete Wirkung bekannt. Ursprünglich wurde nur die Blase des Hausen (Beluga) verwendet, der in den Flüssen, die in das Kaspische und Schwarze Meer münden, heimisch ist. Heute werden jedoch auch Blasen anderer Fischarten herangezogen, am besten geeignet sind Beluga und Stör. Die Blasen werden nach dem Fang aufgeschnitten, in heißem Wasser aufgeweicht und von der äußeren Muskelschicht und vom Blut befreit. Das außerordentlich hohe Adsorptions-Vermögen beruht auf den hochmolekularen leimartigen, stark quellenden Eiweißkörpern (Kollagen) der Blasen. Es wi...

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