Keltern
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Der Begriff leitet sich vom lateinischen „calcare“ (= festtreten, stampfen) ab, im weiteren Sinne „mit den Füßen stampfen“. Über Jahrhunderte war es nämlich üblich, die Weintrauben mit den Füßen zu treten (siehe dazu auch unter Lagar). Keltern ist eine uralte Bezeichnung für das Pressen und auch für das mechanische Gerät, die Presse (lat. calcatorium = Kelter). Im deutschen Sprachgebrauch wird dies aber auch als Bezeichnung für die gesamte Weinbereitung verwendet - ein Wein wird gekeltert.