Kerzenprobe
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Österreichische Bezeichnung (mundartlich „Kerzerlprobe“) für ein früher sehr oft angewendetes, aber äußerst ungenaues und deshalb (lebens)gefährliches Verfahren, während der Gärung in einem Keller mittels einer brennenden Kerze den Gehalt an Kohlendioxid und damit den Gärstatus festzustellen. Bereits bei einer Konzentration von 5 bis 7% Kohlendioxid-Gehalt in der Luft ist dies für den Menschen durch eine zuerst auftretende Ohnmacht lebenbedrohend, die Kerze erlischt aber erst bei etwa 10%.