Marc

Französische Bezeichnung für die Pressrückstände, aber auch für den daraus durch Destillation gewonnen Tresterbrand (Trester). Dem Begriff wird der Bereich hinzugefügt. Die überwiegende Menge wird als „Marc de Champagne“ in der Champagne erzeugt. Die größte Brennerei Frankreichs ist die Firma Jean Goyard, die alle Trester aus der Weinbereitung der gesamten Region aufkauft und in dampfbeheizten, als Calandre bezeichneten Behältern destilliert. Viele Champagner-Häuser übernehmen das gebrannte Produkt und vermarkten den fertig gereiften Marc dann unter eigenem Namen. Die Reifung erfolgt nicht prinzipiell aber auch in Eichenfässern. Weitere bedeutende Produktions-Gebiete sind Burgund (Marc de Bourgogne) und Elsass (Marc d’Alsac). Der AC-Likörwein ...

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