Obstbrände der Luxusklasse Martina und Michael Scheibel und ihre Brände

Kupferbrennblasen "Alte Zeit"

Es ist ein kleines Gesellschaftsspiel geworden, hochwertige Obstbrände zu genießen, ihre Facetten zu entdecken, und sich darüber auszutauschen. Der Genießer weiß, dass solche Destillate weit mehr bieten, als nur „Verdauerli” zu sein. „Haben Sie schon einmal Kirsch vor der Süßspeise probiert - quasi als Absatz im Menü? Oder ein Zibärtle zu Aal? Oder einen Williams schlicht zum Genießen,” fragen Martina und Michael Scheibel. Mit ihren Destillaten „Alte Zeit” gehören sie nicht nur zur Spitzenrange, sondern weisen stets auch neue Wege.

It’s an erotic taste”, rief jener Japaner aus, der bei Scheibel erstmalig ein Kirschwasser probierte. In der Tat, ein guter Kirsch erinnert im Duft an eine gepflegte Dame und birgt etwas erotisch Feminines, das sich auf der Zunge dann ins Maskuline wandelt, um wieder feminin auszuklingen. Nicht umsonst gilt die Kirsche in Japan als Liebesfrucht. „Gut 200 Aromen umfasst ein erstklassiges Kirschwasser”, erklärt Martina Scheibel, „wovon übrigens viele erst mit der Reifung entstehen. Wir haben bis zu 15-jährige Destillate im Lager - da finden Sie echte Delikatessen”, kommt sie ins Schwärmen und fährt fort: „Kirsch präsentiert sich selbstbewusst. Er setzt geschmacklich einen Punkt. Danach kann Neues beginnen. Da gibt es noch vieles zu entdecken!”

Anschmiegsamer präsentiert sich der Williams, geschmeidig, mit einem Hauch antiker Birnbaumschrank im Duft! „Wir haben ich auch schon als ‚Betweener’ genossen, als Geschmacksbrücke in Menüs, von kräftig zurück zu zart”, erklärt Michael Scheibel, „zum Beispiel nach Räucherlachs vor einem Milchkalbschnitzel. Das muss man erleben!” Vollmundig, als dichter Strom, gleich einem gotisches Münsterschiff mit Seitenkapellen, probiert sich der Mirabell. Schön zu Süßspeisen und Schokolade! Lebendig, fast wie die Süße der Provence duftet das Zibärtle, jene Wildpflaumenart mit dem typischen zarten Minzton! Schön als Digestif, aber auch witzig zu Räucheraal genießen!

Tiefschwarze Brennkirschen

Von besonderer Art ist der Acher-Kirsch mit seinen 56%! Bis zu sieben Jahre gereift sind die Teile dieses Cuvees und gleichen einer Luxuslimousine, die kraftvoll aber leise dahinsäuselt. Man spürt Tabak- und Ebenholztöne, die in einem ungemein vielschichtigem Finish verklingen. Luxus!

„Sie müssen mir schmecken”, lautet Martina Scheibels so schlichtes wie selbstbewusste Erfolgsrezept. Denn sie ist es, die als Dame unter den großen Brennern und studierte Naturwissenschaftlerin für den technischen Betrieb und die Qualitäten verantwortlich zeichnet. Doch sie gönnt sich auch Auszeiten, um zum Beispiel ein Jahr mit Mann und Kind auf dem Mittelmeer zu segeln. „Das Besondere stirbt mit der Routine”, betont sie und beweist, dass es stimmt.