Oeil de perdrix

Der geschützte Name bedeutet „Rebhuhnauge“, weil der lachs- bis bronzefarbene Wein der Augenfarbe eines Rebhuhns gleicht. Der Roséwein stammt aus den Schweizer Kantonen Neuchâtel und Wallis und wird aus der Rebsorte Pinot Noir (Spätburgunder) in kurzer Maischegärung hell gekeltert. In Italien wird mit derselben Bedeutung die Zusatzbezeichnung „Occhio di Pernice“ für einen roséfarbenen Vin Santo verwendet.