Pauillac

Pauillac
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Eine der sechs Gemeinden (neben Listrac-Médoc, Margaux, Moulis, Saint-Estèphe und Saint-Julien) innerhalb des französischen Bereiches Haut-Médoc, die eigene Appellationen sind und den Gemeindenamen auf dem Etikett tragen dürfen. Pauillac ist die bekannteste davon und liegt zwischen Saint-Estèphe und Saint-Julien. Hier wurde schon im 18. Jahrhundert nach holländischem Vorbild das Schwefeln des Weines im Fass eingeführt, um das Nachgären zu verhindern. Die am Mündungstrichter Gironde liegende Stadt Pauillac gilt zu Recht als Weinhauptstadt des Médoc, von diesem Hafen aus stach Marquis de Lafayette (1757-1834) in See, um sich den amerikanischen Rebellen anzuschließen und dort aktiv mitzukämpfen. Pauillac ist das Gebiet des Cabernet Sauvignon schlechthin, nirgendwo sonst kommt diese Rebsorte (in Ergänzung durch die Sorten Cabernet Franc und Merlot) in den Weinen mit typischem Cassis-Geschmack so zur Geltung wie hier. Die daraus gekelterten Rotweine sind tiefdunkel, mächtig, alkohol- und tanninreich, voller Finesse und viele Jahrzehnte lagerfähig und zählen zu den exzellentesten im Bordeaux.

Der Bereich mit knapp 1.200 Hektar Rebfläche ist in zwei ausgedehnte Plateaus nordwestlich und südwestlich der Stadt Pauillac gegliedert. Beide sind tiefgelagerte Schotterbänke - im Westen besteht der Boden aus Sand über steinigem Unterboden, im Zentrum und im Süden aus Kies über Ortsteinschichten. Dieser Boden besitzt einen optimalen Wasserabzug. Es handelt sich um einen drei Kilometer breiten und über sechs Kilometer langen Streifen Land, der durch den Bach Gaët geteilt wird. Das Klima ist dem übrigen im Médoc sehr ähnlich. Im Gemeinde-Bereich Pauillac befinden sich insgesamt 18 der 61 Châteaux, die bei der Bordeaux-Klassifizierung im Jahre 1855 in die Grand-Cru-Liste aufgenommen wurden. Das sind von der Rebfläche her knapp ein Drittel aller Grand-Cru-Güter des Médoc. Der Stolz der Gemeinde sind die drei (der fünf) Premier-Cru-Classé-Weingüter Château Lafite-Rothschild, Château Latour und Château Mouton-Rothschild, sowie die zwei Deuxièmes (2. Rang) Château Pichon-Longueville Baron und Château Pichon-Longueville Comtesse. Diese beeindruckende Liste setzen fort das Quatrième (4. Rang) Château Duhart-Milon-Rothschild und zwölf Cinquième-Châteaux (5. Rang). Nicht wenige der berühmten Weingüter sind mit den Namen Rothschild und Ségur verbunden.