Pressen
Übersetzungen in andere Sprachen sind nur für Abonnenten verfügbar.

Bezeichnung (auch Keltern) für den Vorgang des Pressens der Weintrauben, aber auch für die dafür notwendigen mechanischen Geräte. Pressen wurden schon in der frühen Antike benutzt, was Funde von mehreren tausend Jahren alten Pressen bzw. Teilen davon beweisen. Auch der römische Schriftsteller Cato der Ältere (234-149 v. Chr.) berichtet in seinen Werken darüber (siehe dazu auch unter antike Weine). Beim Pressen wird der Traubensaft aus den Weintrauben durch mechanischen Druck ausgeschieden. Je nach dem gewünschten Ergebnis wird dabei der Most von den festen Bestandteilen (Stiele bzw. Rappen und Fruchtfleisch) getrennt und dann weiterverarbeitet - vor allem beim Weißwein. Es kann jedoch auch der Most mit diesen Teilen zusammenbleiben (die...

Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.

Mehr Infos zur Mitgliedschaft