Prosek

Dessertwein aus Dalmatien und Istrien, der aber auch in anderen Gebieten Kroatiens hergestellt wird. Es gibt verschiedene Varianten, die aus verschiedenen weißen (zum Beispiel Marastina und Vugava) und roten Rebsorten oder auch gemischt gekeltert werden. Der dem Portwein ähnliche Wein reift vor dem Verkauf viele Jahre. Er ist sirupartig und sehr süß und hat einen Alkoholgehalt von bis 16% vol und mehr. Die bekanntesten klassischen Marken kommen aus Sibenik und Split und tragen nach dem römischen Kaiser Diokletian (243-316), der in Dioklea auf Dalmatien geboren wurde, den Beinamen Dioklecijan. Auf der Insel Hvar wird ein Prosek aus der Sorte Plavac Mali gekeltert.