Pulque

Mexikanische Bezeichnung für den Agavenwein, der in Mexiko auch heute noch in weitaus größeren Mengen als Wein aus Trauben getrunken wird. Agaven sind eine eigene Pflanzenfamilie mit rund vierhundert Arten (früher wurden sie den Kakteen oder Liliengewächsen zugeordnet). Den Pulque stellten schon die Azteken her, sie nannten die Agave „Metl“ und „Pflanze der Götter“, denn sie hielten Pulque für deren Blut. Am Ende des aztekischen Kalenderjahres durfte sich das Volk fünf Tage lang sinnlos betrinken. Pulque war Vorläufer des von den spanischen Eroberern erfundenen Tequila (ein Branntwein), im Gegensatz zu diesem erfolgt zwar eine Vergärung, aber keine Destillation.