Glossar-Begriff
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Suchwort: RTK
RTK
Abkürzung für rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat. Rektifizieren bedeutet das „Reinigen“ bzw. Trennen eines Flüssigkeits-Gemisches in seine Komponenten durch wiederholte Destillation. Dadurch ergibt sich eine Konzentration aller löslichen Stoffe des damit behandelten Gemisches. Gemäß EU-Verordnung bzw. Definition ist dies heute ein nicht karamelisierter Traubenmost, der durch teilweisen Wasserentzug unter Anwendung beliebiger Methoden (außer Einwirkung von Feuerwärme) hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt zumeist durch Vakuum-Verdampfung von Traubenmost bei sehr niedrigen Temperaturen, um den unerwünschten Karamel-Geschmack zu verhindern. Die Herstellung mittels des chemischen Verfahrens Ionenaustausch unterliegt strengen EU-Verordnungs-Richtlin...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
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