Rebelein-Methode

Rebelein-Methode

Nach Dr. Hans Rebelein (1916-1975) benannte Schnellmethode für die Bestimmung von Alkoholgehalt, Restzucker, freier und gesamter schwefliger Säure, Weinsäure und Milchsäure im Wein. Das Verfahren entspricht zwar nicht mehr dem neuesten wissenschaftlichen Stand, wird aber noch häufig angewendet. Man benötigt dazu bestimmte Geräte wie Glasapparaturen, Reagenzgläser, Heizgeräte, Laborwecker und Magnetrührer, sowie Chemikalien wie Kaliumchromat, Kaliumjodid, Natriumthiosulfat, Salpetersäure, Schwefelsäure und Stärke. Gegebenenfalls muss mit Verdünnungen gearbeitet werden.

Für die Bestimmung des Alkoholgehaltes zum Beispiel wird mit Hilfe einer einfachen Destillationsvorrichtung der Alkohol der Getränkeprobe wird in eine saure Kaliumchromat-Lösung überdestilliert, woddurch spontan die komplette Oxidation zu Essigsäure erfolgt. Das überschüssige Oxidationsmittel wird hierauf mit Natriumthiosulfat zurücktitriert. Bei Verwendung der Original-Rebelein-Bürette (Glasröhre mit Skala) ist der Alkoholgehalt direkt in g/l ablesbar. Siehe andere Alkoholgehalt-Messverfahren unter Alkoholmeter.