Rosinenwein
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Ein Süßwein aus Rosinen namens Passum wurde bereits im antiken Rom hergestellt. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde aus Amerika die Reblaus eingeschleppt, die in der Folge fast alle Rebstöcke des europäischen Kontinents vernichtete und zu einer großen Weinknappheit führte. Im Jahre 1880 kam man in Frankreich auf die Idee, Wein aus Rosinen zu erzeugen. Über die „Kunst“ der Herstellung gab es auch ein sehr erfolgreiches Buch in mehreren Auflagen. Es wurden gemahlene Rosinen mit auf 30 °Celsius erwärmtem Wasser im Verhältnis 1:3 gemischt und dann 14 Tage gären gelassen. Das Ergebnis wurde mit einfachem Wein gemischt. Die Höchstproduktion betrug im Jahre 1890 rund ein Neuntel der französischen Wein-Gesamtmenge. Siehe auch unter Spezialweine.