• Deutsch |
  • Englisch (English)
Anmelden
Angemeldet bleiben
Newsletter abonnieren
Der Newsletter ist kostenlos. Ihre E-Mailadresse wird nicht an Dritte weitergegeben. Sie können sich jederzeit wieder abmelden.
Neu bei Wein-Plus
Infos über Wein-Plus
Mitgliedschaft
Hilfe
Impressum
Presse
Über Wein-Plus
Kontakt
Folgen Sie uns
Werbung (Info)
Werbung (Info):

Soave Der Unterschätzte

23.03.2012
Soave
Der Unterschätzte

Wer Soave nur aus der Pizzeria um die Ecke oder aus dem Supermarktregal kennt, dürfte keine hohe Meinung von diesem berühmtesten aller italienischen Weißweine haben. Dabei sind die besten Weine des Gebietes, das sich im Wesentlichen um die Städtchen Soave und Montforte d’Alpone und von dort einige Kilometer nach Norden erstreckt, alles andere als die dünnen alkoholischen Getränke, mit denen man Soave so gerne verbindet.

Aus reduzierten Erträgen entstehen auf den Vulkangesteinsböden der besten, oft steilen und terrassierten Lagen feinaromatische Weine mit eher moderater Säure, mandelig-nussigen Tönen sowie Aromen von Zitrusfrüchten und Äpfeln. Ihr im Allgemeinen knochentrockener Stil macht sie zu exzellenten Essensbegleitern, die sich schon jung vielfältig einsetzen lassen, oft aber mit gewisser Flaschenreife noch deutlich gewinnen. Die besten Exemplare reifen auch acht bis zehn Jahre problemlos und strahlen schließlich eine Noblesse aus, die man einem Soave vielleicht nie zugetraut hätte.

(Foto: Balestri Valda)

Aus dem zentralen Gebiet der Soave Classico DOC kommen sicher die besten Weine, aber auch unter der nominell einfacheren Soave DOC entstehen mitunter exzellente und wertvolle Tropfen. Wichtigste Sorte ist die Garganega, eine spät reifende Sorte, die zu hohen Erträgen neigt. Diese gilt es zu zügeln, wenn man die nobleren Seiten ihres Charakters herausarbeiten möchte. Soave muss mindestens zu 70 Prozent aus Garganega bestehen, doch die meisten Spitzenweine der Zone enthalten einen deutlich größeren Anteil oder bestehen gleich vollständig aus Garganega. Die andere originäre Sorte des Soave ist der Trebbiano, ein Massenträger, der in aller Regel frische, schlanke und spritzige Weine erbringt. Folgerichtig ist der Trebbiano-Anteil in den meisten Fällen immer dann besonders hoch, wenn schnell zu konsumierende Weine angestrebt werden. Zugelassen sind darüber hinaus auch Chardonnay und Weißburgunder, die qualitativ über jeden Zweifel erhaben sind, aber nicht unbedingt zur Typizität eines Soave beitragen. Gleichwohl gibt es gerade unter den Weinen mit Chardonnay-Anteil immer wieder sehr gute Exemplare.

Glossar zum Thema
Soave und Soave Classico sind stets trocken, im besten Fall knochentrocken. Einige Produzenten lassen ihren Weinen in der letzten Zeit allerdings gerne ein paar Gramm Restzucker. Das mag für den Verkaufserfolg gerade in Deutschland von Vorteil sein, weil hier auch die nominell trockenen Weine meist leicht süßlich schmecken, geht aber auf Kosten von Ausdruck und Biss. Auch die Tendenz, Weine mit immer höherem Alkoholgehalt zu produzieren, betrachten wir mit gewisser Sorge. Schon Weine mit 12,5 Volumenprozent Alkohol können relativ füllig wirken, was wohl häufig auch einem relativ langen Hefelager inklusive regelmäßigen Aufrührens geschuldet ist. Bei Alkoholgraden zwischen 14 und 15,5 Volumenprozent, wie sie uns immer öfter begegnen, wird der Genuss einer Flasche Soave zu einem recht anstrengenden Unternehmen. Offenbar wird hier mitunter sogar noch mit angetrockneten Trauben nachgeholfen, die normalerweise dem Recioto vorbehalten sind, doch großes Vergnügen machen die derart gedopten Soave nur noch selten.

(Foto: Az. Agr. Prà)

Da sind diese Trauben im Recioto di Soave DOCG dann doch wesentlich besser aufgehoben. Im Idealfall handelt es sich beim Recioto um einen erstklassigen, konzentrierten Dessertwein, dessen Süße durch die bitterliche Würze der hochreifen Garganega aufgefangen wird, und der daher trotz der eher niedrigen Säure bestens ausgewogen und ungeheuer animierend sein kann. Da Recioto di Soave im allgemeinen kräftiger, dafür weniger süß und fruchtbetont ist als etwa ein deutsches Hochprädikat, lässt er sich als Begleiter zu Desserts wesentlich vielseitiger einsetzen, eignet sich aber auch bestens als Meditationswein und ist in der Lage, Jahrzehnte zu reifen.

Zum "BEST OF Soave" (PDF-Dokument)

Alle kürzlich verkosteten Soave DOC im Weinführer

Alle kürzlich verkosteten Soave DOCG im Weinführer

Alle kürzlich verkosteten Soave Classico DOC im Weinführer

Alle kürzlich verkosteten Soave Classico DOCG im Weinführer

Alle kürzlich verkosteten Soave Superiore DOCG im Weinführer

Alle kürzlich verkosteten Recioto di Soave DOCG im Weinführer


Marcus Hofschuster
Business
Eine neue Abmahnwelle? - Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) Weiter ...
Alle Beiträge

BEST OF
Ribera Del Duero - Am Fluss des purpurnen Flusses Weiter ...
BEST OF Barolo - Die Noblesse der Blässe Weiter ...
Weiße Grosse Gewächse - Einfach kann jeder Weiter ...
Nicht alle mögen's heiß - BEST OF Brunello di Montalcino Weiter ...
Viel Berg, kaum Tal - BEST OF Südtirol Weiter ...
Silvaner - Die grüne Eminenz Weiter ...
Grosses Gewächs - Rotweine - Wohin des Weges? Weiter ...
Alle Beiträge

Pressemitteilungen
27.05.2015: Eröffnung Genussfestival Südtirol und 10 Jahre Qualitätszeichnen Weiter ...
21.05.2015: Großer Erfolg für die 17. Südtiroler Blauburgundertage Weiter ...
19.05.2015: Spargel-Weinprobe Juni 2015 Weiter ...
15.05.2015: Aufwändige Analysen belegen Besonderheit der Terlaner Böden Weiter ...
09.05.2015: Die Sieger des 14. Nationalen Blauburgunderwettbewerbs in Südtirol Weiter ...
07.05.2015: Genussfestival Südtirol 2015 Weiter ...
06.05.2015: 17 Jahre im Zeichen des Blauburgunders Weiter ...
Alle Beiträge

Weinregionen
Trentino jenseits von Pinot Grigio & Co Weiter ...
IGP Côtes Catalanes - Heiße Gewächse Weiter ...
Franken - Alter Satz und neue Genüsse Weiter ...
Die Loire - Füllhorn im Herzen Frankreichs Weiter ...
Alle Beiträge

Verkostung
Österreich im Fokus - Wachau Weiter ...
Österreich im Fokus - Kamptal Weiter ...
Alle Beiträge

Personen
Angelo Gaja - "Weine müssen erzählt werden" Weiter ...
Alle Beiträge

Rezensionen
Uwe Kauss: “Wein oder nicht sein” - Im Keller gefangen Weiter ...
Alle Beiträge

Kolumne
Letzte Kolumne - Abschied Weiter ...
Müller-Thurgau - Fruchtbar, frühreif, viel Zucker, mäßige Säure Weiter ...
Gastroweine - Wenig Freude an „offenen“ Weinen Weiter ...
Einfache Weine - „Das Gewöhnliche gibt Bestand, das Außergewöhnliche den Wert“ (Oscar Wilde) Weiter ...
Die Weinstraße - Elsass Weiter ...
Das Maß des Getränks - Benediktusregel Weiter ...
Die Online-Welle - Rabattschlacht Weiter ...
Alle Beiträge

Weinkultur
Spanischer Rotwein zwischen Cabernet, Barrique und Parker Weiter ...
Alle Beiträge

TV-Tipps
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für Mai 2015 Weiter ...
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für April 2015 Weiter ...
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für März 2015 Weiter ...
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für Januar 2015 Weiter ...
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für Dezember 2014 Weiter ...
Das Weinfernsehprogramm - Die Übersicht für November 2014 Weiter ...
Alle Beiträge

Verkostungspakete
Frühjahr 2015 - I/2015 Weiter ...
Verkostungspaket IV/2014 - Herbst Weiter ...
Verkostungspaket III/2014 - Sommer Weiter ...
Alle Beiträge

Im Fokus
Österreich im Fokus - Traisental: Klein, aber fein Weiter ...
Österreich im Fokus - Kremstal – Von Löss bis Urgestein Weiter ...
Österreich im Fokus - Wien und Wagram Weiter ...
Österreich im Fokus - Steiermark - Frisch, trocken, klassisch Weiter ...
Alle Beiträge

Wissen
Die Lebensmittel Informationsverordnung (LMIV) - - Was sich für Online-Händler ändert Weiter ...
Aus- und Fortbildung im Weinbereich - Teil 3 - Dynamische Entwicklung an den Hochschulen Weiter ...
Aus- und Fortbildung im Weinbereich - Teil 2 - Weinkompetenz im Gastgewerbe Weiter ...
Aus- und Fortbildung im Weinbereich - Teil 1 - Wissensdurst fördert Professionalisierung Weiter ...
Bio, Orange, Amphore & Co. - Was ist Naturwein? Weiter ...
Alle Beiträge

Ins Netz gegangen
Top-Themen im September 2014 - Kirschessigfliege, gefälschte Weine und Erdbeben im Napa Valley Weiter ...
Top-Themen im August 2014 - Putins Wein-Politik, Messwein und Frankreichs Krankenhaus-Vinothek Weiter ...
Top-Themen im Juli 2014 - Frankreichs Alkoholpolitik, Entwicklungshilfe in China und Gefahr durch Insekten Weiter ...
Fußball-WM Spezial - Champagner-Monopol, brasilianischer Wein und ein italienischer Winzer Weiter ...
Top-Themen im Juni 2014 - Alkohol-Werbeverbot, VieVinum und Alternativen zur Wein-Schwefelung Weiter ...
Top-Themen im Mai 2014 - Klimawandel, Studien, deutsche Grand Crus und Mindestpreise für EU-Wein Weiter ...
Alle Beiträge