Spriten
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Bezeichnung für den Zusatz von Alkohol zum Most oder Wein in Form von Weingeist (reinem Alkohol) oder ähnlichen Destillaten. Der Begriff leitet sich vom volkstümlichen Sprit (Spiritus) oder vom französischen Esprit (Geist oder Weingeist) ab. Diese Form der Weinbereitung hat besonders in südlichen Ländern wie Italien, Frankreich, Griechenland, Portugal und Spanien eine sehr alte Tradition und wurde früher vor allem angewendet, um den Wein haltbarer zu machen (siehe dazu auch unter antike Weine). Deshalb wird dies auch als Fortifikation (Befestigung) bezeichnet. Erfolgt das Spriten noch während der Gärung, so wird diese vorzeitig gestoppt und es bleibt ein entsprechend hoher Anteil von Restzucker erhalten, was heute der hauptsächliche Grund dieser M...

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