UTA

Kurzbezeichnung für den „untypischen Alterston (Alterungsnote)“ im Wein. Besonders diese Geruchs- und Geschmacksnote wird mit unzähligen Synonymen in zahlreichen Abwandlungen beschrieben, zu den häufigsten zählt Naphtalinton. Weitere sind Akazienton, Bohnerwachston, Hybridton, Kerzenwachs, mediterrane Note, Möbelpolitur, nasser Pappkarton (Pappmaschee), nasse unsaubere Tücher, schmutzige Tücher, Mottenkugelnton, Mottenpulverton, Seifenton (seifig), Stickstoffböckser, stumpf, Waschmittelton und Waschpulverton (auch Note oder Geschmack statt Ton). Als verantwortliche Aromakomponente wurde 1993 Aminoacetophenon (AAP) identifiziert. In der organischen Chemie wird an Molekülnamen korrekterweise ein Präfix vorangestellt, im gegenständlichen Fall „2“ oder „Ortho“. Das Pf...

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