Glossar-Begriff
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Suchwort: Vin de paille
Vin de paille
Französische Bezeichnung für einen Strohwein (paille = Stroh). Dieser Süßwein wird aus rosinierten Trauben hergestellt. Früher wurden diese auf Stroh (paille) ausgebreitet, heute werden sie in gut durchlüfteten Räumen in kleine Holzkisten gelegt oder aufgehängt. Dadurch verdunstet ein Teil des Wassergehaltes und der Süßegrad steigt enorm. Diese Technik war laut dem englischen Wein-Autor Cyrus Redding (1785-1870) in Frankreich Anfang des 19. Jahrhunderts weit verbreitet. Er berichtet von solchen Weinen in Hermitage (Rhône), sowie in den Regionen Elsass und Jura. In letzterer werden Vins de paille heute in den Appellationen Arbois, Côtes du Jura und L’Etoile in kleineren Mengen produziert. In Österreich wurde diese Technik ebe...Sie sehen hier eine verkürzte Form der Beschreibung. Die vollständige Beschreibung ist unseren Mitgliedern vorbehalten.
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