WEIN-PLUS-KLIMASCHUTZ Wer Wein kauft, kann dem Klima helfen

Der Klimawandel ist unbestritten. Die Symptome lassen sich in zwei wesentlichen Punkten zusammenfassen: Es wird heißer und es wird nasser. Zum einen treten immer häufiger Trocken- bzw. Hitzeperioden mit Extremtemperaturen auf und die Durchschnittstemperaturen steigen. Zum anderen konzentrieren sich die Niederschläge zunehmend auf die Wintermonate, die Regenfälle werden heftiger und unregelmäßiger, und Starkniederschläge nehmen zu. Witterungsschwankungen beeinflussen grundsätzlich die Qualität des Weins, und durch die Klimaveränderungen verschieben sich die Weinanbauzonen. Die Rebe stellt einerseits hohe Anforderungen an das Klima, kann sich aber andererseits gut anpassen.

Treibhausgase verursachen Klimaveränderungen

Die Ursache für den Klimawandel ist der so genannte Treibhauseffekt. Er entsteht dadurch, dass bestimmte Gase sich in der Erdatmosphäre sammeln und eine Schicht bilden, die die Wärmestrahlung der Sonne festhält - wie die Glasscheiben in einem Treibhaus. So heizt sich das Erdklima allmählich auf. Zu den Treibhausgasen gehören insbesondere Kohlendioxid (CO₂) und Methan (CH₄). Durch menschliche Aktivitäten ist der Ausstoß an Treibhausgasen seit dem Beginn der industriellen Revolution Mitte des 19. Jahrhunderts erheblich angestiegen. Diese Aktivitäten sind im wesentlichen Stromerzeugung, Verkehr, Industrie, Heizung und Bodennutzung. CO₂ ist laut Greenpeace für rund 60 Prozent der vom Menschen verursachten Erderwärmung verantwortlich, der Naturschutzbund Deutschland spricht sogar von 75 Prozent.

Konsequenzen für den Weinbau

Auf den Weinbau hat der Klimawandel sowohl positive als auch negative Auswirkungen, wobei die Nachteile überwiegen. Allgemein lassen sich - speziell für Mitteleuropa - zunächst die folgenden Punkte festhalten: Die Erwärmung betrifft vor allem die Sommer- und Wintermonate und führt generell zu höheren Tages- und Nachttemperaturen. Die Weine werden sich insgesamt reifer, extrakt- und alkoholreicher präsentieren. Besonders Weißweine werden aufgrund der früheren Reife mehr Alkohol und weniger Säure aufweisen, da hohe Nachttemperaturen zu einem verstärkten Säureabbau führen können. Trauben aus dem Mittelmeerraum bringen dank des wärmeren Klimas auch hierzulande respektable Qualitäten hervor, etwa die roten Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah. So vergrößern und verschieben sich die für Weinbau geeigneten Zonen und Gebiete, und das Rebsortenspektrum speziell in den nördlicheren Regionen verändert sich. Die Winzer werden danach streben, die Reifezeit der Trauben zu verlängern.

Positive und negative Effekte

Die längere Vegetationsperiode ist von Vorteil für den Weinbau, denn weniger Frosttage sowie mehr Wärme sorgen dafür, dass die Trauben besser ausreifen können. Dadurch können sich die Weine insgesamt qualitativ verbessern, besonders die Rotweine. Die frühere Traubenreife eröffnet auch einen größeren Spielraum, um bestimmte Qualitätsstufen zu erreichen. Höhere Temperaturen in der Reifephase begünstigen die Bildung der primären Aromastoffe. Zudem steigt die Wahrscheinlichkeit, dass zur Lesezeit trockenes und stabiles Wetter herrscht. Gleichzeitig erwachsen aus der Klimaveränderung jedoch erhebliche Nachteile: Durch den früheren Rebenaustrieb kann eventuell einsetzender Spätfrost größere Schäden anrichten. Extreme Witterung mit großer Hitze und Unwettern führt zu schwankenden Erträgen und gefährdet die Traubenqualität. Schädlingsbefall und Rebkrankheiten sowie Probleme mit Bakterien, Phytoplasmen und Viren können häufiger auftreten. Die Weine haben unter Umständen ein geringeres Alterungspotenzial und sind anfälliger für Gärstörungen oder untypischen Alterston (UTA).

Die Weinbaugebiete im Südwesten Deutschlands sind seit jeher von der Sonne verwöhnt. Der Klimawandel wird den Trauben noch mehr Wärme bringen. (Foto: Werbegemeinschaft Markgräflerland)

Hitze führt zu Trockenheit und Krankheiten

Wenn sich der Frühling schneller entwickelt, werden die jungen Beeren, insbesondere gleich nach der Rebblüte, eventuell nicht genug abgehärtet. Sie können dann stärker durch Sonnenbrand geschädigt werden. Zudem führt die Wärme zu verstärktem Trockenstress, die Reben verbrauchen mehr Wasser, und auch die Begrünungspflanzen haben mit Wassermangel zu kämpfen. In manchen Weinbaugebieten kann es in der Folge sogar zu Versalzungsproblemen des Bodens kommen. Daher werden im Sommer vermehrt künstliche Bewässerung und Maßnahmen zum Sonnenschutz notwendig sein. Die extreme Witterung stört die Nährstoffversorgung, was zusammen mit mangelnder Düngung die Traubenwelke fördert. Da sich bei höheren Temperaturen während der Reifephase früher Botrytis und Grünfäule bilden können, steigt zusätzlich der Aufwand bei der Lese.

Niederschläge, Wind, Strahlung und Schädlinge bedrohen die Reben

Parallel zum Temperaturanstieg am Boden nimmt das Ozon in der oberen Atmosphäre ab. Der Filter der gefährlichen UV-B-Strahlung der Sonne wird geschwächt, und das Ozonloch vergrößert sich weiter. Die UV-B-Strahlen können die Zellen der Rebpflanzen zerstören und bewirken, dass sich verstärkt Gerbstoffe in den Beerenschalen einlagern. Das beeinträchtigt die Weinqualität. Der Klimawandel bedeutet auch häufiger Starkregen und Hagel. Niederschläge und Überschwemmungen können die Reben schädigen, außerdem steigt die Gefahr von Bodenerosionen. Die mittlere Windgeschwindigkeit wird zunehmen, und Wirbelstürme treten vermehrt auf. Ein weiteres Problem ist die zunehmende Population und höhere Generationszahl von Schadinsekten. Heimische Schaderreger finden günstigere Entwicklungsbedingungen vor, und neue Schädlinge aus südlichen Regionen breiten sich auch in nördlicheren Gefilden aus. Auch Rebkrankheiten treten außerhalb ihrer bisherigen Verbreitungsgebiete auf.

Änderungen im Weinbau

Konsequenzen wird es weltweit für alle Weinbaugebiete in unterschiedlicher Ausprägung geben. In Australien, Kalifornien und Teilen von Südeuropa werden die Niederschläge wahrscheinlich so stark zurückgehen, dass diese Regionen für Qualitätsweinbau zu heiß werden könnten. Weine aus der Champagne und Bordeaux könnten durch verbesserte Traubenreife weiter an Qualität gewinnen. Die Weinbauzonen werden sich in Richtung der Pole erweitern: In Europa sind Dänemark, Schweden, England, die Niederlande, Kroatien, Polen und die Ukraine Kandidaten für neue Anbaugebiete. Außerhalb Europas werden vermutlich Argentinien, Chile, Neuseeland, Teile Australiens sowie der Norden von China zulegen können. Insgesamt wird sich der Weinbau sowohl in der Weinbergsarbeit als auch in der Weinbereitung anpassen müssen: Die Wahl von Rebsorten, Unterlagen, Düngung, Erziehungsform, Rebschnitt, Begrünung und Pflanzenschutz muss überprüft werden, und auch die Weinstile werden sich ändern.

Grünpflanzen binden die Treibhausgase. Dabei ist es dem Klima egal, wo die Bäume wachsen. Der Ausgleich für in Europa produziertes Kohlendioxid kann auch in Asien, Südamerika oder Kanada erfolgen. (Foto: Markus Mauthe/ Greenpeace)

Verpackung und Transport als Umweltsünder

Die Weinwirtschaft ist jedoch nicht nur Opfer, sondern auch Mitverursacher des Klimawandels. Sie trägt mit Traubenproduktion, Gärung und Agrochemikalien sowie mit Energie, Verpackungsmaterial und Transport zu den Treibhausgas-Emissionen bei. Dabei setzt die Produktion von Glasflaschen deutlich mehr CO₂ frei als die Arbeit im Weinberg und im Keller. Eine Studie im Auftrag des Fachverbands für Bordeaux-Weine (CIVB) besagt, dass auf den Anbau und Ausbau des Weins 15 Prozent der klimarelevanten Umweltbelastungen entfallen, auf den Transport 18 Prozent und auf die Verpackung - also Glas und Kartonagen - 44 Prozent. Der Transport von Flaschenwein mit dem LKW hat eine besonders schlechte Ökobilanz, wie eine Studie des Instituts für angewandte Ökologie in Berlin zeigt. Es besteht also Handlungsbedarf.

Als Kunde handeln, während Politiker scheitern

Auf der 16. UN-Klimakonferenz, die im Dezember 2010 im mexikanischen Cancún stattfand, konnte allerdings kein rechtlich verbindliches Nachfolgeabkommen für das Kyoto-Protokoll beschlossen werden. Von der großen Politik ist daher eine Lösung der Klimaproblematik in absehbarer Zeit kaum zu erwarten. Bei den Verbrauchern ist das Umweltbewusstsein dagegen höher. So sprach sich bei einer Umfrage des Weinmagazins Vinum Anfang 2011 eine Mehrheit der Nutzer für eine klimaneutrale Produktion von Wein aus. Wein-Plus hat nun zumindest für den Versand von Wein, der immerhin fast ein Fünftel der gesamten Emissionen ausmacht, eine klimaneutrale Lösung entwickelt: das WEIN-PLUS-KLIMASCHUTZ-Siegel, das an Weinlieferanten vergeben wird.

Groß angelegte Klimaschutzinitiative für die Weinbranche

In Zusammenarbeit mit der Klimaschutz-Agentur CO₂OL wurde für den Versand jeder Art von Weinpaket ein so genannter CO₂-Fußabdruck erstellt. Dieser Fußabdruck ist die Menge an Kohlendioxid, die anteilig bei Transport und Auslieferung des Kartons etwa von Flugzeug, Lkw oder Bahn erzeugt wird. Bestellt der Kunde bei einem Weinversender, der das WEIN-PLUS-KLIMASCHUTZ-Siegel trägt, wird der für den Versand unvermeidliche CO₂-Ausstoß kompensiert, indem neue tropische Mischwälder zur CO₂-Bindung gepflanzt werden. Die errechnete CO₂-Menge wird dabei umgerechnet in einen kleinen Geldbetrag, der in einen Fonds für Aufforstungsprojekte in Panama und Vietnam fließt. Die Website wein-plus-klimaschutz.de informiert ausführlich über die Art der Ausgleichsmaßnahmen.

Das Projekt "CO2OL Tropical Mix" in Panama schafft ein Ökosystem, das die Biodiversität und die Stabilität der Wälder erhöht. Dafür werden überwiegend einheimische Baumarten in Mischkultur gepflanzt. (Foto: CO2OL)

Winzer, Händler und Kunden helfen gemeinsam

Ökologisches Engagement der Anbieter ist bei vielen Produkten längst zu einer wichtigen Kaufentscheidung geworden. Auch die meisten Weingenießer sind sehr sensibel für Umweltaspekte geworden. Die Slow-Food-Bewegung und die LOHAS-Philosophie (Lifestyles of Health and Sustainability) zeugen von einem neuen Bewusstsein, das Genuss und Nachhaltigkeit miteinander verbindet. Konsumenten, die diese Motive teilen, sind eine wichtige Zielgruppe für Weinerzeuger und Weinhändler. Sie wissen, dass exzellente Weine nur aus gesunden natürlichen Bedingungen hervorgehen können. Mit dem WEIN-PLUS-KLIMASCHUTZ-Siegel helfen Winzer, Händler und Verbraucher gemeinsam mit, das Klima nicht weiter zu schädigen. Der beim Weintransport unvermeidbare Anteil an Treibhausgasen wird durch die Baumpflanzungen ausgeglichen, so dass das Siegel als Garant für einen komplett CO₂-neutralen Versand steht. Die Kosten von wenigen Cent pro Paket übernimmt der zertifizierte Lieferant.

Service für Wein-Plus-Mitglieder

Das WEIN-PLUS-KLIMASCHUTZ-Siegel können Profi-Mitglieder von Wein-Plus sehr einfach beantragen. Auf der für sie freigeschalteten Internetseite finden Weingüter und Händler genauere Angaben dazu. Die Initiative soll schon bald die gesamte Wertschöpfungskette von der Weinerzeugung über den Versand bis zum Konsumenten umfassen. Dazu arbeiten Wein-Plus und CO₂OL bereits an einem Fußabdruck und einer Kompensationsmaßnahme für die Weinproduktion. Auch Wein-Plus selbst hat sich als Unternehmen prüfen und zertifizieren lassen. Wo möglich, wird der Anfall von Treibhausgasen reduziert. So wird für alle Server im Rechenzentrum und auch für den Bürobetrieb mit Strom aus erneuerbaren Energien gearbeitet. Abläufe wurden für einen besseren Klimaschutz optimiert, das verbleibende CO₂-Aufkommen wird neutralisiert. Darin eingeschlossen sind auch Goowei.de, die von Wein-Plus in Kooperation mit Google betriebene Internet-Suchmaschine für Weinliebhaber sowie über 100 E-Commerce-Plattformen, die Wein-Plus für Weinhändler betreibt.