Weißherbst

In Deutschland übliche Bezeichnung für einen nach speziellen Bedingungen hergestellten hell gekelterten Rotwein. Sie darf bei Qualitätswein, Prädikatswein, Qualitätsschaumwein b. A. und Qualitätsperlwein b. A. verwendet werden, wenn diese Produkte nur aus Wein hergestellt wurden, die die Bezeichnung „Weißherbst“ führen dürfen. Der Name hat nichts mit der Jahreszeit zu tun, sondern leitet sich vom Rebsortennamen „Arbst“ (Blauer Arbst = Mutation des Spätburgunders) ab. Der Wein muss aus einer einzigen roten Rebsorte und zu mindestens 95% aus hellgekeltertem Most hergestellt werden. Das bedeutet, dass ein Weißherbst mit maximal 5% Rotwein der gleichen Rebsorte wie der Most verschnitten werden darf. Am häufigsten sind Spätburgunder oder Blauer Portugieser.

Die ...

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