Wein transportieren

Bevor ein Wein getrunken wird, hat er ja in der Regel mindestens einen, meistens mehrere Transportwege hinter sich. Viele Ängste und Legenden bewegen sich um dieses Thema.

Wein kann in der Regel bedenkenlos transportiert werden, wenn er dabei nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Hohe Temperaturen sind besonders dann kritisch, wenn gleichzeitig auch noch Temperaturschwankungen vorkommen. Oft wird der Wein dadurch endgültig geschädigt. Einen durch zu hohe Temperaturen geschädigten Wein erkennt man manchmal daran, dass der Korken bereits ein Stück herausgetrieben wurde oder am Korken Flüssigkeit austritt. Ein durchnässter Korken ist an sich noch kein Zeichen für zu hohe Temperaturen.

Meiner Ansicht nach gefährden weder Kälte (solange der Wein nicht gefriert) noch Erschütterungen den Wein beim Transport ebenso stark wie zu hohe oder schwankende Temperaturen. Darüber gehen die Meinungen jedoch auseinander. Das gilt auch für die notwendige Ruhezeit nach einem Transport. Bei den meisten Weinen dürften wenige Stunden ausreichen. Älteren und empfindlicheren Weinen sollte man aber auch durchaus bis zu zwei Wochen Ruhezeit gönnen, ehe man sie öffnet. Es gibt auch Stimmen, die hier von bis zu einem halben Jahr sprechen – ich persönlich würde das aber eher dem Bereich der Weinfabeln zuordnen.

Utz Graafmann