Wien

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Die Hauptstadt von Österreich umfasst 415 km² und hat 1,75 Mllionen Einwohner (im Großraum Wien 2,4 Mio). Wien repräsentiert ein Weinbaugebiet, das seit August 2009 zur Weinbauregion Weinland Österreich gehört (bis dahin eigene Weinbauregion). Die Rebflächen umfassen 612 Hektar, damit ist Wien die Hauptstadt der Welt mit der größten Weinproduktion. Knapp 500 Winzer betreiben hauptsächlich im Westen und Norden der Stadt Weinbau. Weingärten gibt es in 7 der 23 Wiener Bezirke, nämlich in Innere Stadt (1), Favoriten (10), Ottakring (16), Hernals (17), Döbling (19), Floridsdorf (21) und Liesing (23). Die Wiener Rebflächen sind in vier Großlagen gegliedert: Bisamberg (Floridsdorf), Georgenberg (Mauer, Liesing), Kahlenberg (Döbling) und Nußberg (Nussdorf und Heiligenstadt, Döbling). Darüber hinaus gibt es weitere kleine Rieden bzw. Weingärten.

Eine wahre Kuriosität ist der mit nur 75 Rebstöcken auf rund 170 Quadratmetern kleinste Weingarten Wiens in einem Vorgarten des Ringstraßen-Palais „Wiener von Welten“ am Schwarzenbergplatz 2 im 1. Bezirk. Er wurde nach der Überlieferung um 1900 von einem aus Siebenbürgen stammenden Hausmeister gepflanzt. Jeden Herbst werden vom Wiener Bürgermeister medienwirksam die ersten Weintrauben persönlich geerntet. Die Vinifikation erfolgt durch das bekannte Weingut Mayer am Pfarrplatz in Döbling. Die Ernte ergibt etwa 50 bis 60 Flaschen Wiener Gemischter Satz (mit Hauptanteil Grüner Veltliner), die im Dezember anlässlich der humanitären Aktion „Licht ins Dunkel“ versteigert werden.

Zu den bekanntesten Wiener Produzenten mit zumeist auch einem Heurigenbetrieb zählen Bernreiter Peter, Christ Rainer, Cobenzl, Edlmoser Michael, Fuhrgassl-Huber, Göbel Hans-Peter, Hajszan, Helm Robert, Hengl-Haselbrunner, Hofer Wolfgang, Kattus, Langes Irene, Lentner Karl, Mayer am Pfarrplatz, Mayer Vitikultur, Pfaffl Roman, Reinprecht Hugo, Schilling Herbert, Stift Klosterneuburg, Wieninger, Winzerhof Leopold und Zahel. Zwei bekannte Winzervereinigungen in Wien sind Vienna Classic und WienWein.

Dass sich Wien und Wein aus denselben Buchstaben bilden, scheint mehr als eine reine Zufälligkeit zu sein. Im Mittelalter wurde in mehreren deutschen Mundarten (zum Beispiel im Niederrheinischen) die Stadt mit „Weyn“ bezeichnet. Der bekannte Weinautor Hugh Johnson schreibt, dass keine Stadt so voller Weinseligkeit wie Wien ist. Der Wiener Heurige ist weltweit bekannt und viele Gäste kommen (auch) deshalb nach Wien. In den 180 Heurigen-Betrieben hat sich auch der glasweise Verkauf von hochwertigen Flaschenweinen etabliert. Bekannte Weinorte mit vielen Heurigen-Lokalen sind Grinzing, Heiligenstadt, Jedlersdorf, Mauer, Neustift am Walde, Nussdorf, Oberlaa, Sievering, Stammersdorf und Strebersdorf. Der typische Wiener Heurigenwein ist der Gemischte Satz, bei dem nach alter Tradition verschiedene Rebsorten im Weingarten gemischt angepflanzt sind. Im Jahre 2009 wurde der „Wiener Gemischte Satz“ vom Verein Slow Food als „Passagier“ der „Arche des Geschmacks“ aufgenommen. Er gehört damit zu den ausgezeichneten Lebensmitteln, die vor der großen Gefährdung durch industrielle Landwirtschaft und Nahrungsmittel-Industrie streng geschützt und für zukünftige Generationen erhalten werden sollen.

Bei der Weingartenerhebung 2009 ergaben sich gegenüber 1999 keine gravierenden Änderungen im Rebsortenspiegel. Die Rebfläche hat sich in diesen zehn Jahren nur geringfügig um 3% von 594 auf 612 Hektar erhöht. Veränderungen siehe in der Tabelle:

Rebsorte - österr. Hauptname	in Österreich offiziell zulässige Synonyme	Farbe	Hektar 2009	%-Ant 2009	Hektar 1999
Grüner Veltliner	Weißgipfler	weiß	153	25,0	198
Weißer Riesling	Riesling, Rheinriesling	weiß	84	13,7	88
Weißer Burgunder	Weißburgunder, Pinot Blanc, Klevner	weiß	51	8,3	?
Gem. Satz weiß	-	weiß	51	8,3	74
Zweigelt	Blauer Zweigelt, Rotburger	rot	49	8,0	38
Chardonnay	Morillon - in Wien nicht verwendet	weiß	46	7,5	?
Welschriesling	-	weiß	30	5,0	32
Blauer Burgunder	Blauer Spätb., Blaub., Pinot Noir	rot	22	3,6	12,5
Müller-Thurgau	Rivaner	weiß	16	2,6	24
Sauvignon Blanc	Muskat-Sylvaner	weiß	11	1,7	8,5
Traminer	Gewürztraminer, Roter T., Gelber T.	weiß	10	1,6	8
Blauburger	-	rot	10	1,6	11
Cabernet Sauvignon	-	rot	10	1,6	9
St. Laurent	-	rot	9	1,5	7,5
Merlot	-	rot	8	1,3	3,5
Neuburger	-	weiß	8	1,3	16
Muskateller	Gelber Muskateller, Roter M.	weiß	7	1,1	3
Blaufränkisch	-	rot	5	0,8	5,2
Grauer Burgunder	Pinot Gris, Ruländer	weiß	5	0,8	6,5
Blauer Portugieser	-	rot	5	0,8	11
Goldburger	-	weiß	4	0,7	7
Frühroter Veltliner	Malvasier	weiß	4	0,7	7
Gem. Satz rot	-	rot	2	0,3	5,5
Sylvaner	Grüner Sylvaner	weiß	2	0,3	4
Bouvier	-	weiß	2	0,3	1,2
Zierfandler	Spätrot	weiß	1	0,2	1
Rotgipfler	-	weiß	1	0,2	2,6
Scheurebe	Sämling 88	weiß	1	0,2	1,5
Muskat-Ottonel	-	weiß	1	0,2	3
Cabernet Franc	-	rot	1	0,2	0,5
Roesler	-	rot	1	0,2	0
Rathay	-	rot	0,1	-	0
Roter Veltliner	-	weiß	0	-	1,5
Blauer Wildbacher	-	rot	0	-	0,1
and. weiße Sorten	-	weiß	2	0,4	3
WEISSE SORTEN			490	80,1	490
ROTE SORTEN			122	19,9	104
GESAMT			612	100	594

Der Wiener Weinbau hat eine zweieinhalbtausendjährige Geschichte und ist zumindest so alt wie die Stadt selbst, als diese noch eine kleine Ansiedlung war. Schon die Kelten und vor ihnen die Illyrer hatten 500 v. Chr. auf diesem Gebiet, das sie „Vedunia“ nannten, schon vor den Römern Weinbau betrieben, was zahlreiche Funde wie Weinfässer, Pressvorrichtungen und Weintraubenkerne beweisen. Unter anderem auch an den beiden Weinbergen Bisamberg und Nußberg, wo noch heute viele Weingärten angelegt sind. Als Kaiser Marcus Aurelius Probus (232-282) das von Kaiser Domitian (51-96) erlassene Verbot aufhob, Weinstöcke außerhalb Italiens anzupflanzen, begannen die Legionäre in der Anlage „Vindobona“ Weinbau zu betreiben und römische Methoden anzuwenden. Die heutige Großstadt mit über 400 km² Fläche ist buchstäblich auf Weingärten erbaut.

Noch im späten Mittelalter waren die größten Teile der späteren Wiener Bezirke voll von Weinbergen. Es gibt Urkunden, die Weinberge in den heutigen Stadtteilen bzw. Bezirken Stadtpark, Minoritenplatz, Rennweg, Alserbach, Alsegg, Matzleinsdorf, Linke Wienzeile, Weißgerberlände, Landstraße, Wieden und Mariahilf bezeugen. Das ganze Mittelalter hindurch war der Weinbau in Wien die Haupterwerbs-Quelle und die Wiener lebten davon. Schon im frühen Mittelalter galt das Gastwirt-Gewerbe als einträgliches Geschäft und es sind Weinschenken-Namen aus dem 14. Jahrhundert urkundlich nachgewiesen.

Dem heutigen „Stubenviertel“ im 1. Bezirk gaben die vielen Weinstuben und Gastgärten in dieser Gegend auch den Namen. Es gab Verordnungen, wer mit welchen Auflagen Wein ausschenken und verkaufen durfte mit Schutzmaßnahmen gegen Zechpreller und Raufbolde. Dies war auch notwendig, denn das „Saufen und Raufen“ war auch ein Teil der damaligen Wiener Lebensart. Darüber gibt die Epistel Sauffnarr vom berühmten Prediger Abraham a Sancta Clara (1644-1709) beredt Auskunft. Zum Schutz des Weines wurden strenge Gesetze und Verordnungen erlassen. Eine starke Konkurrenz entstand durch Bier und Herzog Albrecht V. (1397-1439) verbot 1430 den öffentlichen Ausschank, wan daraus der Stadt und unseren Burgern, die Weinwachs haben, großer Schaden gehen mag.

Ab Mitte des 14. Jahrhunderts begann der Export zu blühen und der Wiener Wein wurde in das Deutsche Reich, nach Polen und nach Böhmen verkauft. Zu Beginn des 15. Jahrhunderts wuchsen die Weingärten in Wien und Umgebung rasant und verdrängten fast vollständig den Ackerbau. Deshalb wurde 1426 von Herzog Albrecht V. das Anlegen neuer Weingärten verboten, um die Ernährung der Stadt zu sichern. Kaiser Ferdinand I. (1503-1564) bezeichnete den Wein in einem Stadtrecht als erste Nahrung der Stadt Wien. Das berühmte Weinbuch des Geistlichen Johann Rasch (1540-1612) beschreibt ausführlich den Weinbau, die Weine, die Kellereitechniken und auch die Trinkkultur in dieser Zeit.

Kaiser Ferdinand III. (1608-1657) finanzierte sozusagen mit Wein die Verteidigung Wiens gegen die Belagerung der Schweden im Dreißigjährigen Krieg (1618-1648), indem er im Jahre 1639 eine spezielle Weinsteuer in der Höhe von einen Groschen pro gelagertem Eimer Wein einführte. Es gelang erfolgreich, die Schweden abzuwehren. Die gefangenen Schweden erhielten als Spott ein Glas des besteuerten Weines, der als „Schwedenwein“ bezeichnet wurde. Die besten Weine lagerten im dreigeschossigen k.k. Hofkeller tief unter der Burg. Der damalige Kaiser Leopold I. (1640-1705) beauftragte den Bau eines Riesenfasses mit einem Fassungs-Vermögen von 5.050 Eimern, das waren 285.000 Liter Wein. Eine Weingeschichte Wiens ohne die Erwähnung des berühmten Bänkelsängers Lieber Augustin (lebte im 17. Jahrhundert) wäre unvollständig. Berichtenswert ist das Jahr 1443, in dem der Wein so extrem sauer war, dass angeblich sogar die Reifen der Fässer angegriffen wurden. Im Wiener Volksmund, der es immer schon treffend verstanden hat, „Dinge auf den Punkt zu bringen“, wurde deshalb die Bezeichnung Reifbeißer kreiert.