adstringierend
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Wirkung eines Mittels (lat. Adstringens), durch dessen Inhaltsstoffe Gewebe oder Schleimhäute zusammengezogen werden (lat. adstringere = zusammenziehen). Das Adstringens geht mit den Eiweißen der Haut und der Schleimhäute Verbindungen ein, die eine Schutzwand (Membran) bilden. In der Medizin werden solche Mittel (zum Beispiel Alaunstift) verwendet, um Blutungen zu stoppen. Im Rahmen einer Weinansprache wird unter adstringierend ein Empfindungs-Komplex verstanden, der sich durch einen rauen, die Mundschleimhaut austrocknenden oder „den Mund zusammen ziehenden“ Effekt äußert. Dies wird vor allem durch hohe Gehalte von Polyphenolen wie hauptsächlich den Tanninen verursacht, die besonders in den holzigen Teilen von Früchten und Samen wie Stielen, Hülsen, Schalen und...

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